家庭自制冷饮冷食

图书标准信息

• 作者 孙宝和、周继敏 编
• 出版社 金盾出版社
• 出版时间 2010-10
• 版次 1
• ISBN 9787508265360
• 定价 12.00元
• 装帧 平装
• 开本 大32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 176页
• 字数 150千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

《家庭自制冷饮冷食》是一本专门讲授如何在家制作冷饮冷食的餐饮书。书中介绍了大量蔬菜鲜果饮料、刨冰、冰粒、冰糕、冰淇淋、冰棍、老北京冷食等传统的冷饮冷食，以及新地、巴菲、奶昔、宾治、各国名饮、带酒味的冷食等国内外餐饮业现代时尚冷饮冷食的制法。所选品种本着实用的原则，内容一看就懂，一学就会，原料易得，制法简便，非常适合家庭和餐饮店使用。

【目录】

第一部分自制冷饮冷食的准备
一、常用工具
二、调配果菜汁的基本方法
三、注意事项

第二部分冷饮冷食制作
一、蔬菜鲜果饮料
（一）蔬菜鲜果汁
1．芹菜胡萝卜蜂蜜汁
2．蜂蜜葡萄胡萝卜汁
3．莴笋芹菜橘子柠檬汁
4．生菜菠萝橘子汁
5．油菜苹果橘子汁
6．香瓜菠萝芹菜汁
7．生菜芹菜橘子汁
8．菠菜芹菜芒果汁
9．番茄苦瓜黄瓜黄蜜桃汁
10．菠菜苦瓜杨桃汁
11．菠菜苦瓜芹菜苹果汁
12．苦瓜苹果酸奶汁
13．番茄生嬲营渊
14．黄金瓜香蕉酸奶汁
15．菠萝番茄苹果汁
16．香橙杨桃苹果汁
17．酸奶木瓜胡萝卜汁
18．香菇木瓜海带汁
19．草莓柠檬胡萝卜汁
20．鹌鹑蛋柠檬豆浆汁
21．草莓酸奶汁
22．草莓芒果汁
23．香芹木瓜汁
24．鲜牛奶柠檬白桃汁
25．马蹄橙子汁
26．蜜橘菠萝汁
27．香瓜葡萄汁
28．芹菜胡萝卜生菜汁
29．芹菜苹果胡萝卜汁
30．杨桃荔枝柠檬汁
31．柠檬白梨汁
32．苹果枸杞子苦瓜汁
33．酸奶香蕉葡萄汁
34．果菜汁
35．菠萝木瓜紫菜头汁
36．白果百合香橙汁
37．苦瓜菠萝芹菜汁
38．番茄胡萝卜酸奶汁
39．油菜胡萝卜苹果汁
40．番茄菠萝汁
41．什锦蔬菜水果汁
42．葡萄苹果菠萝汁
43．苹果酸奶汁
44．蔬菜水果汁
45．番茄猕猴桃汁
46．黄瓜蜜瓜汁
47．健美汁
48．香蕉酸奶汁
49．酸奶芒果汁
50．西瓜汁
51．芒果鲜奶汁
52．苹果香瓜汁
53．酸枣汁
54．杏仁汁
55．南瓜汁
56．红豆沙汁
57．豌豆沙汁
58．黄桃汁
59．白桃汁
60．樱桃汁
61．枇杷汁
62．密瓜汁
63．香芋汁
64．生姜汁
65．草莓汁
66．杨梅汁
67．核桃汁
68．荸荠汁
69．薄荷柠檬汁
70．橘子椰子甜饮
71．柠檬生姜水
72．柠檬柑子水
73．香蕉葡萄汁
74．菠萝饮料
75．生姜菠萝汁
76．苹果汁
77．蜂蜜苹果汁
78．菠萝黄桃汁
79．香瓜汁
80．牛奶香瓜冻
81．牛奶香蕉冻
82．香蕉冷饮
83．杏仁冻
84．杏仁椰子汁
85．石榴糖浆冷饮
86．柚子汁

（二）带汽的果蔬汁饮料
1．柠檬饮料
2．金色柠檬水
3．葡萄饮料
4．石榴糖浆冻
5．日出日落
6．石榴糖浆苏打
7．夏日欢乐（一）
8．夏日欢乐（二）
9．柠檬苏打
10．什锦水果苏打
11．蜂蜜苹果苏打
12．草莓牛奶苏打
13．蜂蜜苏打
14．薄荷苏打
15．紫罗兰苏打
16．海边掠影
17．彩色假期
18．幸运的微风
19．韭菜芹菜苹果汁
87．柠檬生姜水
88．草莓生姜饮料
89．黄桃汁（一）
90．黄桃汁（二）
91．樱桃冰冻饮料
92．胡萝卜汁
93．果菜汁
94．番茄汁
20．西瓜果菜汁
21．木瓜苹果芹菜汁
22．枇杷杨桃胡萝卜汁
23．蔬菜水果汁
24．什锦果菜汁
25．生柚葡萄苹果苦瓜汁
26．香蕉苹果香橙苦瓜汁
27．黄金瓜芹菜汁
28．苦橙芹菜苦瓜汁
29．山楂芹菜柠檬汁
30．西瓜香瓜芹菜汁
31．红果汁
32．仙人掌柠檬汁
33．草莓杨桃汁
34．菠萝椰汁
35．红果香菜汁
36．香橙猕猴桃汁
37．雪梨蜜桃汁
38．菠萝火龙果汁
39．荔枝葡萄汁
40．椰汁
41．绿豆沙汁
42．白芸豆沙汁
43．荔枝汁
44．香橙汁

二、刨冰类
1．红豆沙雪山
2．绿豆沙雪山
3．香芋雪山
4．草莓苹果香瓜雪山
5．五仁巧克力雪山
6．酸奶蜜汁芸豆雪山
7．薏仁芒果雪山
8．桃仁杏仁酸奶冰山
9．桃仁麻仁鲜奶冰山
10．橙汁冰山
11．红果冰山
12．鲜奶山药香芋冰山
13．西瓜菠萝雪山
14．樱桃橘子雪山
15．莲子百合杞子冰山
16．葡萄樱桃鲜桃雪山
17．蜜枣芸豆雪山
18．菠萝火龙果荔枝雪山
19．酸奶菠萝樱桃雪山
20．葡萄密瓜小西红凇室雪1IL
21．芒果草莓荸荠雪山
45．梨汁
46．黑芝麻汁
47．胡萝卜汁
48．苹果汁
49．苦瓜汁
22．蜜桃草莓金瓜冰山
23．奶香玉米粒青豆冰山
24．金糕芒果香蕉雪山
25．奶香薏米玉米粒雪山
26．木瓜香蕉猕猴桃雪山
27．山药莲子雪山
28．大枣莲子雪山
29．水果薄荷雪山
30．金糕香梨菠萝雪山
31．西瓜荸荠雪山
32．橘子雪山
33．菠萝冰山
34．蜜汁山楂雪山
35．菠萝杨挑雪山
36．柿子樱桃雪山
37．蜜汁红果雪山
38．杨桃白杏金糕雪山
39．什锦水果雪山
40．葡萄木瓜雪山
41．北京之夏
42．鸟巢之喜
……
三、冰粒类
四、冰糕类
五、冰淇淋类
六、冰棍类
七、冰冻类
八、运动员饮料
九、冰粥
十、冰茶类
十一、老北京冰点
十二、现代时尚冰点