实用果蔬雕刻技艺
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九品
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作者周欣文 著
出版社广东科技出版社
出版时间2002-09
版次1
装帧平装
货号A15
上书时间2024-12-11
商品详情
- 品相描述:九品
图书标准信息
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作者
周欣文 著
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出版社
广东科技出版社
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出版时间
2002-09
-
版次
1
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ISBN
9787535922113
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定价
20.00元
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装帧
平装
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开本
其他
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纸张
胶版纸
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页数
104页
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字数
80千字
- 【内容简介】
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这是一本介绍果蔬雕刻技法与摆设方法的实用性技术图书。书中先对果蔬雕刻的特点、原料、工具、刀法、种类、保藏等进行简要的介绍,然后分类详细介绍60种果蔬雕刻品。对每种雕刻品的用料、刀具、刀法、雕刻步骤及用途等都作了详细介绍;其中既有分步骤的线描图,也有完成品的彩照图,特别是线描图,造型准确生动,有双色套印,结构清晰。可作为各酒楼饭店厨师各大专院校、各培训班师生学习果蔬雕刻技艺的参考书和教材。
- 【目录】
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一、果蔬雕刻概述
1.果蔬雕刻的概念
2.果蔬雕刻的主要特点
3.果蔬雕刻的原料
4.果蔬雕刻的工具
5.果蔬雕刻的刀法
6.果蔬雕刻的种类
7.果蔬雕刻品的应用和保藏
二、花卉雕刻
1.平面刻法(各种平面小图案)
2.直刻法
3.外旋刻法
4.内旋刻法
5.戳刻法
6.铲刻法
7.挖刻法
8.花瓶和花篮刻法
三、飞禽首和龙首的雕刻法
1.鸟首雕刻法
2.寿带鸟首雕刻法
3.凤凰首雕刻法
4.仙鹤首雕刻法
5.孔雀首雕刻法
6.龙首雕刻法
四、飞禽雕刻
五、动物雕刻
六、景物、静物雕刻
七、人物雕刻
八、瓜果雕刻
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