水果食品加工法

图书标准信息

• 作者 黄刚、黄良 编
• 出版社 湖南科技出版社
• 出版时间 2010-10
• 版次 1
• ISBN 9787535763822
• 定价 11.80元
• 装帧 平装
• 开本 大32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 164页
• 字数 128千字
• 丛书 小康家园丛书

【内容简介】

《水果食品加工法》详细介绍了以柑橘、橙、柚、苹果、梨、桃、杏、李、柿等水果为原料的135种水果制品的原料选择、工艺流程、制作方法、制品特点等，为读者提供实用、经济的水果食品加工技术。文字通俗易懂，技术可靠实用，适合果品生产企业、广大农户、果农及有关经营人员参考使用，也适合广大家庭用户阅读，并可作为有关院校的教学参考资料。

【目录】

一、柑橘、橙、柚类制品
（一）糖橘饼
（二）金橘饼
（三）青红橘皮丝
（四）柑橘果皮冻
（五）柑橘酱
（六）橘皮膏
（七）橙汁或橘汁
（八）柑橘果丹皮
（九）柑橘饮料
（十）橘香露酒
（十一）柚皮糖
（十二）沙田柚粒粒饮料
（十三）柚囊果脯
（十四）天然橙皮软糖
二、苹果、梨、桃类制品
（一）苹果脆饼
（二）苹果脯
（三）苹果酱
（四）炸苹果圈
（五）苹果奶饼
（六）苹果饮料
（七）瓶装糖水苹果梨
（八）梨脯
（九）梨罐头
（十）梨酱
（十一）梨酒
（十二）银耳梨汁
（十三）苹果梨脯
（十四）桃脯
（十五）桃酱罐头
（十六）桃汁
（十七）桃干
（十八）猕猴桃果片
（十九）猕猴桃果丹皮
（二十）猕猴桃果酱
（二十一）猕猴桃饮料
三、杏、李类制品
（一）椒盐杏仁
（二）山杏脯
（三）杏干
（四）香脆麻辣杏仁
（五）杏果泥
（六）酱杏仁
（七）杏仁霜
（八）杏仁茶
（九）杏仁露
（十）多味李饼
（十一）加应子
（十二）蜜李
（十三）李干
四、柿、枣类制品
（一）柿子饼
（二）黄桂柿子饼
（三）柿子干
（四）柿汁
（五）柿肉果冻
（六）糖柿片
（七）柿子晶
（八）柿子糕
（九）无核蜜枣
（十）京式蜜枣
（十一）南式蜜枣
（十二）焦枣
（十三）枣脯
（十四）甜桂花枣
（十五）醉枣
（十六）枣酱
（十七）枣露
（十八）银耳红枣饮料
（十九）菊花枣酒
（二十）天然枣醋
五、山楂、葡萄、板栗类制品
（一）山楂脯
（二）山楂蜜饯
（三）山楂糖葫芦
（四）桂花山楂糕
（五）山楂果丹皮
（六）山楂酱
（七）糖水山楂
（八）山楂果冻
（九）山楂果茶
（十）酸梅山楂饮料
（十一）山楂汁
（十二）山楂茶粉
（十三）葡萄干
（十四）家制葡萄酒
（十五）多味葡萄
（十六）葡萄原汁
（十七）糖炒板栗
（十八）糖衣板栗脯
（十九）板栗花生糊
（二十）板栗泥
（二十一）栗蓉饼
（二十二）膨化栗酥
六、青梅、橄榄、芒果类制品
（一）咸水梅-
（二）蜜青梅
（三）广东话梅
（四）香草话梅
（五）乌梅干
（六）陈皮梅
（七）梅酒
（八）香榄
（九）桂花榄
（十）甘草榄
（十一）盐渍芒果坯
（十二）芒果脯
（十三）陈皮芒果
（十四）九制芒果皮
（十五）甘草芒果
（十六）芒果蜜饯
（十七）话芒
（十八）芒果饮料
（十九）芒果冻
七、菠萝、香蕉类制品
（一）菠萝酱
（二）糖水菠萝罐头
（三）菠萝果冻
（四）菠萝酒
（五）菠萝果丹皮
（六）浓缩菠萝汁
（七）菠萝糖
（八）香蕉脆片
（九）香蕉果脯
（十）香蕉果酱
（十一）香蕉片罐头
（十二）香蕉原汁
（十三）香蕉冻糕
（十四）香蕉、甜橙、西番莲复合果汁
八、荔枝、龙眼类制品
（一）荔枝干（制法1）
（二）荔枝干（制法2）
（三）速冻荔枝干
（四）瓶装糖水荔枝
（五）荔枝果冻
（六）荔枝酒
（七）荔枝汁
（八）龙眼干
（九）桂圆肉
（十）龙眼酒
（十一）龙眼酱
（十二）龙眼罐头