食品添加剂

图书标准信息

• 作者 黄文、蒋予箭、汪志君、肖作兵 著
• 出版社 中国质检出版社(原中国计量出版社)
• 出版时间 2006-11
• 版次 1
• ISBN 9787502624989
• 定价 38.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 352页
• 字数 544千字
• 丛书 “十一五”高等学校通用教材（食品类）

【内容简介】

《食品添加剂》的编写是为了适应我国食品工业的发展和高等院校食品专业教育的需要。《“十一五”高等学校通用教材食品类：食品添加剂》结合我国食品添加剂的使用情况，重点介绍了食品添加剂的定义、性质、性状、毒性、使用方法、应用范围与剂量以及食品添加剂的作用原理、使用时的注意事项等有关知识，同时也介绍了国内外食品添加剂发展的动态以及国內外食品添加剂的管理办法和使用原则。

【目录】

第一章食品添加剂概述
第二章乳化剂
第三章食品增稠剂
第四章食品防腐剂
第五章食品抗氧化剂
第六章营养强化剂
第七章食品着色剂
第八章香料香精
第九章食品调味剂
第十章食品增味剂
第十一章食品加工酶制剂
第十二章其他食品添加剂
主要参考文献