特种经济动物菜谱

图书标准信息

• 作者 韦永梅 编；陈梦林
• 出版社 上海科学普及出版社
• 出版时间 2002-02
• 版次 1
• ISBN 9787542719836
• 定价 12.00元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 胶版纸
• 页数 311页
• 字数 227千字

【内容简介】

本书详细介绍了科学加工利用特种经济动物，将其变成大众化的美容、抗衰老的创新菜肴。为日益发展的家养特种经济动物开拓消费市场。本书分上、中、下三篇、上篇主要介绍特种经济动物的加工烹调技法，用简单、科学的方法烹制出营养美味的大众化功效，根据人们普遍关注的热点，着重普及美容抗衰老方面的食法。下篇为民间食疗验方精选，重点介绍防冶一般疾病的药膳。药膳感一般不如上篇和中篇的菜肴味美，但比单纯服药更易为患者接受。在莫须有谱和药膳配方选择上，本书注决顾及到普通家庭的制作能力，一些配料多、制作难度大的高档菜不予选用。

【目录】

上篇  营养美食——大众化美味菜谱

  一、禽鸟类

    （一）七彩山鸡、乌骨鸡、黑凤鸡、珍珠鸡、火鸡、鸵鸟

        葱油山鸡

        油淋嫩山鸡

        板栗黄焖珍珠鸡

        酱爆山鸡丁

        香酥黑凤鸡

        荷叶粉蒸山鸡镶肉

        豆苗山鸡片

        芹菜炒山鸡

        甜洒竹丝鸡块

        黄焖黑凤鸡

        烤珍珠鸡肝

        脆皮五香凤鸡

        柠檬汁煨凤鸡

        白果莲子炖竹丝鸡

        猴头菇炖丝鸡

        清炖老母乌骨鸡

        三竹鲜羹

        涮鸵鸟肉片火锅

  （二）绿头鸭

        红烧绿头鸭块

        砂锅绿头鸭

        红焖绿头鸭

        百合香酥绿头鸭

        柠檬汁绿头鸭脯

        栗子绿头鸭脯

        菠萝子姜绿头鸭片

        糖醋酥绿头鸭

        虫草炖绿头鸭

        绿头鸭羹

        绿头鸭火锅

        花椒盐水绿头鸭

        香菇萝卜母绿头鸭煲

……

中篇  滋补保健——美容、抗衰老食谱

下篇  食疗冶病——民间验方药膳