农家小炒菜

图书标准信息

• 作者 甘智荣 著
• 出版社 黑龙江科学技术出版社
• 出版时间 2016-01
• 版次 1
• ISBN 9787538884876
• 定价 29.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 244页
• 字数 200千字

【内容简介】

第一章就为您介绍一些常用食材的选购方法，以及一些既方便又实用的烹饪小窍门。从第二章到第八章，我们根据读者的不同喜好和需要，分出最简捷、最下饭、最怀旧、最应季、最可口、最鲜美、最家常等七个小单元，将200多道令人流口水的农家菜谱一一呈现。这些小炒菜的菜谱分类明确、详细，便于您迅速找到符合自己胃口的那道菜。

【作者简介】

甘智荣，中国烹饪大师，菜品鉴不错顾问，多次参与电视台美食类节目，很好厨师第二季深圳赛区评委，荣获靠前食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神靠前挑战赛银奖，深圳饮食协会名厨委员会专家委员。从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网。多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程课程。

【目录】

Part 1 农家食材**鲜，小炒烹饪有诀窍

选好食材才能做好菜

烹饪有窍门，巧手出美味

Part 2 农家快手小炒?*简捷

醋熘黄瓜

醋熘莴笋

炒牛蒡胡萝卜丝

醋熘白菜

醋溜南瓜片

苦瓜玉米粒

干贝芥菜

剁椒佛手瓜丝

胡萝卜炒蛋

香油胡萝卜

炝炒生菜

山楂银牙

芦笋金针

甜椒炒绿豆芽

蒜香荷兰豆

香菜炒豆腐

榨菜炒白萝卜丝

彩椒茄子

奶油娃娃菜

豌豆炒玉米

豆腐皮枸杞炒包菜

红薯炒牛肉

青椒炒茄子

豆瓣茄子

芦笋炒莲藕

竹笋炒鸡丝

西红柿炒冻豆腐

洋葱炒鱿鱼

黄瓜炒土豆丝

椒盐沙丁鱼

辣白菜焖土豆片

香菜炒羊肉

Part 3 农家开胃小炒?*下饭

味烧萝卜

醋香黄豆芽

萝卜干炒杭椒

西红柿炒山药

青红椒炒腐竹

糖醋杏鲍菇

青椒酱炒杏鲍菇

红椒黄瓜片

酸辣魔芋烧笋条

酸梅酱烧老豆腐

蒜炒麻叶

糖醋炒面筋

糖醋菠萝藕丁

糖醋花菜

糖醋藕片

陈皮炒猪肝

西红柿青椒炒茄子

茯苓山楂炒肉丁

辣炒鸭舌

重庆烧鸡公

麻辣干炒鸡

酸菜白肉

酸豆角炒鸭肉

酸萝卜炒鸭心

酸豆角炒猪耳

酸笋牛肉

酸豆角炒猪皮

酸笋福寿鱼

糖醋福寿鱼

菠萝炒鱼片

糖醋鲤鱼

酸菜剁椒小黄鱼

Part 4 农家地道小炒?*怀旧

白菜炒菌菇

黄豆酱炒麻叶

豆角烧茄子

西红柿炒圆椒

豆豉炒三丝

红烧萝卜

家常豆豉烧豆腐

胡萝卜丝炒豆芽

咸蛋黄炒黄瓜

蒜苗炒油渣

家常小炒黄瓜

手捏菜炒茭白

白菜粉丝炒五花肉

湘西腊肉炒蕨菜

双椒炒鸡脆骨

小炒肝尖

小炒鸡爪

熏腊肉炒杏鲍菇

冬笋豆腐干炒猪皮

猪头肉炒葫芦瓜

爆香猪肚

红烧牛肉

爆炒三鲜

陈皮炒河虾

大蒜烧鳝段

豆瓣酱烧带鱼

红烧鲅鱼

姜葱炒花螺

酱爆鱿鱼圈

辣炒海瓜子

菜心炒鱼片

沙茶炒濑尿虾

Part 5 农家时蔬小炒?*应季

大头菜小炒香干

炒黄花菜

党参西芹炒干贝

大杏仁炒西芹

包菜炒肉丝

菠菜炒鸡蛋

慈姑炒藕片

冬笋炒枸杞叶

酱香西蓝花豆角

茯苓炒三丝

莴笋炒瘦肉

芥蓝炒冬瓜

茭白炒鸡蛋

红椒西红柿炒花菜

辣椒炒茭白

红烧小土豆

炝炒红菜苔

麦冬烧黄瓜

西瓜翠衣炒青豆

青椒炒白菜

青椒炒土豆丝

清炒甜豆

蒜苗豆芽炒鸡丝

蒜苗炒莴笋

素炒芋头片

小炒佛手瓜

玉竹炒藕片

韭菜炒西葫芦丝

圆椒炒芋头片

蒜香青椒炒茄条

杏鲍菇炒芹菜

西红柿炒包菜

洋葱炒豆腐皮

小白菜炒黄豆芽

Part 6 农家菌菇小炒?*可口

家常蘑菇烧鸡

青菜炒口蘑

蘑菇藕片

蘑菇竹笋豆腐

黑蒜炒平菇

酱炒平菇肉丝

口蘑炒豆腐

口蘑烧白菜

胡萝卜炒口蘑

红薯烧口蘑

蒜苗炒口蘑

西芹杏鲍菇烩大虾

胡萝卜清炒杏鲍菇

杏鲍菇炒甜玉米

酱焖杏鲍菇

鱼香杏鲍菇

明笋香菇

鱼香金针菇

肉末香菇烧豆腐

茶树菇炒五花肉

茶树菇炒鳝丝

鸡丝白菜炒白灵菇

肉末烧蟹味菇

红烧双菇

菌菇烧菜心

芦笋鲜蘑菇炒肉丝

酱香茶树菇

清炒秀珍菇

珍珠莴笋炒白玉菇

黄瓜炒木耳

茭白木耳炒鸭蛋

Part 7 农家肉禽蛋小炒?*家常

莴笋炒回锅肉

蒜薹炒肉丝

腊肉炒粉条

魔芋烧肉片

腊肉炒葱椒

西芹黄花菜炒肉丝

四季豆烧排骨

红烧肉卤蛋

黄瓜炒牛肉

小炒牛肉丝

山楂菠萝炒牛肉

韭黄炒腰花

红烧羊肚

红烧牛肚

土豆南瓜烧肥肠

杂菌炒腊肠

酱烧土豆炖鸡块

豆瓣酱烧鸡块

炒鸡米

西葫芦炒鸡丝

鸡翅烧豆角

辣炒乌鸡

腰果时蔬炒鸡丁

葱爆鸭心

滑炒鸭丝

小炒腊鸭肉

鸭肉炒菌菇

火腿炒鸡蛋

海鲜鸡蛋炒秋葵

鸡蛋炒豆渣

洋葱腊肠炒蛋

鸭蛋炒洋葱

枸杞叶炒鸡蛋

嫩姜炒鸭蛋

Part 8 农家水产小炒?*鲜美

干烧鳝段

西瓜翠衣炒鳝片

酱炖泥鳅鱼

节瓜炒花甲

韭黄炒牡蛎

葱姜炒蛏子

脆炒鱿鱼丝

罗勒炒海瓜子

芦笋沙茶酱辣炒虾

糖醋鱿鱼

干焖大虾

小炒濑尿虾

虾仁炒豆芽

豉椒墨鱼

红烧腊鱼

酱焖鲫鱼

茄汁鱿鱼丝

菊花草鱼

啤酒炖草鱼

紫苏烧鲤鱼

香芋焖鱼

啤酒炖鲈鱼

豆腐烧鲈鱼

酱香开屏鱼

香煎马头鱼

五香鲅鱼

酥炸带鱼

五香烧带鱼

带鱼烧白萝卜丝

蒜烧黄鱼

茄汁鲳鱼

焖刀鱼

白萝卜烧鲳鱼

茄汁香煎三文鱼

番茄酱烧鱼块