小餐馆地方菜系列：湖南菜

图书标准信息

• 作者 曾玉明 编
• 出版社 浙江科学技术出版社
• 出版时间 2002-02
• 版次 1
• ISBN 9787534111228
• 定价 16.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 91页
• 正文语种 简体中文
• 丛书 小餐馆地方菜系列

【内容简介】

　　中国的饮食蕴育在辽阔的山川土地之间，随着民族的成长，世代的钻研，发展成独特而扬名国际的饮食文化。从黄河流域，长工江流域，珠江流域到台湾，大致有东甜，西辣，北咸，南鲜等不同风味，如今，中国饮食文化得以更加蓬勃的发展，而越发精致.
　　《小餐馆地方菜系列：湖南菜》中收集的地方佳肴，由各大名馆主厨倾囊相授，亲自示范解说，务求内容详实易学，同时能充分展现中国饮食文化的奥妙所在。

【目录】

贵妃牛肉
炒羊肚丝
左公牛球
彭家羊柳
牛肉粉丝
泡菜肉末
蒜苗腊肉
蒸腊味合
富贵火腿
嫩姜鸡片
东安本鸡
子姜鸭铺
富贵鸡
左宗棠鸡
竹节鸡盅
黄焖鸡
荔枝鱿鱼卷
干贝绣球
双味蟹螯
翠玉虾排
豆豉蒸鲳鱼
湘汁四味明虾
面拖黄鱼
生菜虾松
畏公豆腐
麻绒鸽蛋
冬瓜雪
香菇莴笋柱
冬笋豆苗
如意发菜卷
三层楼
上汤鱼片
笋干鸡球汤
香菇鱼球汤
萝卜丝鲫鱼汤
香脆响铃
三元枣子茶
荸荠饼
翡翠凉面
萝卜丝饼
湘式银丝卷