拉面的故事

图书标准信息

• 作者 [日]冈田哲 著；彭清 译；未读 出品
• 出版社 贵州人民出版社
• 出版时间 2022-11
• 版次 1
• ISBN 9787221173065
• 定价 58.00元
• 装帧 其他
• 开本 32开
• 纸张 纯质纸
• 页数 224页
• 字数 138.000千字

【内容简介】

拉面被日本人当作国民美食，在吸收和继承从中国传入的制面技术的同时，也融入了日本料理的传统味道。随着明治维新时期肉食忌讳的解除，人们开始追求价格低廉又营养丰富的食物，拉面在日本全国普及开来。随着方便面的发明，拉面这一食物也走向了世界。本书以翔实的史料为基础，为读者描绘出波澜壮阔的历史画卷。

【作者简介】

冈田哲，1931年出生。日本饮食文化史专家。毕业于东京大学农学部农艺化学科。曾就职于日清制粉株式会社。主要著作有《明治洋食起源，炸猪排的诞生》（讲谈社学术文库）、《小麦粉的食文化史》（朝仓书店）、《长崎蛋糕文化志全书》（合著，平凡社）等。

【目录】

序章 拉面的魅力和不可思议之处

第一章 中国面食的发展小史

第二章 日本面食文化漫步

第三章 日本拉面的萌芽

第四章 从烹饪书看拉面的变迁

第五章 探寻拉面的魅力

第六章 属于世界的日本拉面

第七章 讲究的味道·让人上瘾的味道

终章 拉面和日本人

拉面在面向家庭的烹饪书中的变迁