盖饭的故事

图书标准信息

• 作者 [日]饭野亮一 著；沈于晨 译；未读 出品
• 出版社 贵州人民出版社
• 出版时间 2022-11
• 版次 1
• ISBN 9787221173034
• 定价 58.00元
• 装帧 其他
• 开本 32开
• 纸张 纯质纸
• 页数 264页
• 字数 163.000千字

【内容简介】

鳗鱼盖饭、牛肉盖饭、滑蛋鸡肉盖饭、炸猪排盖饭和天妇罗盖
  饭，光听名字就令人垂涎三尺！你可能会觉得，盖饭不就是把
  菜放在米饭上嘛，但日式盖饭的诞生，真的没那么简单。
  日本饮食文化史研究专家饭野亮一援引众多史料，为读者讲述
  五大日式盖饭的前世今生。收录88幅珍贵插画，奇闻趣事穿
  插其间，直观呈现日本不同历史时期的市井生活与文化风貌。

【作者简介】

饭野亮一，日本饮食文化史研究专家，毕业于早稻田大学第二

文学部、明治大学文学部史学地理专业。代表作有《居

酒屋的诞生》《四口吃遍江户》等。

【目录】

序章　盖饭诞生前

一　以白米为主食的江户市民

二　米饭类餐厅生意兴隆

第一章　鳗鱼盖饭的诞生

一　鳗鱼盖饭诞生前夕

二　鳗鱼饭的诞生

三　人气食物鳗鱼饭的创意商法

四　从鳗鱼饭到鳗鱼盖饭

五　鳗鱼盖饭的普及

第二章　天妇罗盖饭的诞生

一　始于路边摊的天妇罗

二　天妇罗茶泡饭店的出现

三　天妇罗盖饭的诞生

四　天妇罗盖饭的普及

第三章　滑蛋鸡肉盖饭的诞生

一　不吃鸡肉的日本人

二　江户时代的鸡肉和鸡蛋料理

三　存在等级差异的食材

四　养鸡业的发达

五　滑蛋鸡肉盖饭的诞生

六　滑蛋鸡肉盖饭的普及

第四章　牛肉盖饭的诞生

一　不吃牛肉的日本人

二　江户时代的牛肉料理

三　文明开化和牛肉料理

四　牛肉锅的流行

五　牛肉盖饭的诞生

六　牛肉盖饭的普及

第五章　炸猪排盖饭的诞生

一　不吃猪肉的日本人

二　炸肉排的普及

三　炸猪排名字的出现

四　炸猪排盖饭的诞生

五　炸猪排盖饭的普及

结语