厨房重地

图书标准信息

• 作者 胡元骏 著
• 出版社 中国人民大学出版社
• 出版时间 2014-08
• 版次 1
• ISBN 9787300197111
• 定价 40.00元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 胶版纸
• 页数 240页
• 丛书 滋味生活

【内容简介】

　　厨师与老板、厨师与食客之间的明争暗斗、爱恨情仇每天都在上演，至于导演是谁，只有他们自己知道。厨房里的故事妙趣横生，独立摄影师、资深美食记者，最会吃的美食作家胡元骏曾师从香港名厨，从底层做起，终成厨师长，将其多年来看到，听到，想到的厨房以及饭店里的精彩瞬间如实记录，用100多个真实可爱的小故事，展现厨房内热火朝天的神秘世界。有滋味，才有生活。滋味生活揭开第二幕：厨房重地，欢迎围观！

【作者简介】

　　胡元骏，生于1970年代、双重性格、水瓶座、O型血。微博打造深夜食堂，最爱半夜发吃“报复社会”。20世纪90年代进入餐饮行业，师从香港名厨，从学徒到厨师长历经“磨难”终不悔。1992年开始利用工余时间试验性地写字生活，同年小说处女作发表在《人民文学》上，其后小说、歌词、随笔、美食评论等也都不畏艰险地一一触及。歌词作品与小柯、李春波、安琥、王珏等均有紧密的合作。
　　朋友眼中的自己：“厨子里文章写得最好的，码字工匠中菜烧得最好的，菜烧得好的里摄影最棒的！”（老胡画外音：我觉得这形容极其不中肯，根本听不出来是夸还是贬。哈哈。）
　　一句话形容自己：天生写字狂，一颗吃货心，爱旅游，爱摄影，几手一起抓，抓起来就要硬。
　　目前为杂志主笔、美食专栏作家、独立摄影师。

【目录】

第一章、厨房里的那些年
1．1爱，在餐厅的日子
1．2厨师无间道
1．3离婚厨师
1．4大厨都从哪里来
1．5大师说
1．6女大厨
1．7和稀泥
1．8烹饪协会的挑剔
1．9炒锅小段的梦想
1．10有没有感觉
1．11人人十年磨一“见”
1．12心中的菜谱
1．13哪些人不适合做厨师

　第二章、交响厨房梦
2．1工作半日志
2．2厨师用语
2．3水台
2．4砧板
2．5烧腊部
2．6上什
2．7打荷
2．8面点之事
2．9刀工训练
2．1劫后余生说炒锅
2．11半斤八两
2．12手布
2．13厨房里的夹子
　第三章、大厨的养成
3．1考级
3．2偷艺
3．3肉是怎么样变嫩的
3．4化学问题
3．5食品雕刻
3．6工作服
3．7水火无情
3．8轻伤不下火线
3．9位置
3．10试菜
3．11验货
3．12沽清单
3．13堂做
3．14节前的厨房
　第四章、厨房生存守则
4．1厨房也江湖
4．2厨德
4．3拿出你的健康证
4．4少说话多干活
4．5少年别得志
4．6将偷字彻底抠掉
4．7打猫
4．8厨房里的绿岛
4．9职业病
4．10请叫我的中文名字
4．11保护好吃饭的家伙
4．12野生动物不能碰
4．13惧怕假行家
4．14退菜
　第五章、厨师间的秘密
5．1到底该听谁的
5．2千万别打架
5．3编外厨师
5．4小人或许不可少
5．5小赌怡情偶伤人
5．6中西厨趣
5．7听说厨房要装摄像头
5．8食境难逃洗手之间
5．9何为正宗
5．10菜系矛盾
5．11疑问解开要趁早
　第六章、职来职往
6．1师徒关系
6．2简历越来越没用
6．3该不该讲义气
6．4厨师为啥没提成
6．5优秀员工也无奈
6．6跳槽浅析
6．7老板要吃饭
6．8你的生日有人记得
6．9酒楼厨师在酒店
6．10遇见W酒店
6．11接场
6．12有些女人不能碰
6．13劳资纠纷
6．14油领之辩
6．15转行
　第七章、厨房外的别样精彩
7．1班地哩
7．2大姐们
7．3厨师PK采购
7．4有些事情太敏感
7．5圈套
7．6特别介绍
7．7花名
7．8盘盘点点
7．9点人还是点菜
7．10搭档
　第八章、所有对厨师的误会
8．1厨师才不该点菜
8．2厨师在家不做饭
8．3厨师只能生女儿
8．4厨师一般都不胖
8．5厨师绝不是熟练工种
8．6谁说厨师能喝酒
8．7厨房里的玩笑
8．8想歇年假不容易
8．9厨师们的午练
8．10谁说君子远庖厨