第三餐盘：明日饮食探究之旅

图书标准信息

• 作者 丹·巴伯
• 出版社 上海文艺出版社
• 出版时间 2018-08
• 版次 1
• ISBN 9787532166824
• 定价 68.00元
• 装帧 其他
• 开本 32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 441页
• 字数 386千字

【内容简介】

丹•巴伯是美国著名厨师，在曼哈顿西村经营一家蓝丘餐厅，他不仅努力思考如何做出完美的食物，更在餐厅不断实践着自己超前饮食伦理观和生态理念。

  起初，巴伯决定种植自己的小麦，对合适小麦品种的追求成了一系列深入田野的探究之旅的开端。在能够品尝到巴伯的小麦之前，我们可以跟随他去拜访那些美国以及跨越大西洋的厨师、农夫、渔民、畜牧业者、营养师和环境科学家。丹•巴伯花了十年时间研究世界各地的农业社群，撷取他们的智慧和经验，循着食物链一路抽丝剥茧。

【作者简介】

丹·巴伯，位于曼哈顿西村蓝丘餐厅的厨师，餐厅同时结合非营利农场和教育中心。他对于食物与农业政策提出诸多见解，发表于《纽约时报》及其他出版品中。曾获James

  Beard美国杰出厨师大奖、2009年获选《时代》杂志百大具有影响力的人物之一。

【目录】

前言

    第一部分 土壤

    第二部分 土地

    第三部分 海洋

    第四部分 种子

    后记

    致谢