四川名小吃典故与制作

图书标准信息

• 作者 杨硕、袁伟 著
• 出版社 四川科学技术出版社
• 出版时间 2006-01
• 版次 1
• ISBN 9787536457720
• 定价 23.00元
• 装帧 平装
• 开本 32开
• 纸张 其他
• 页数 231页
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

《四川名小吃典故与制作》由杨硕编写。《四川名小吃典故与制作》主要内容包括锅巴肉片、乐山棒棒鸡、邛崃钵钵鸡、鸡豆花、宫保鸡丁、开水白菜、天主堂鸡片、圆盅仔鸡、夫妻肺片、清真马肺片、治德号小笼蒸牛肉、彭县大伞蒸牛肉等。

【目录】

肉制品
回锅肉
麻婆豆腐
竹林白肉
王炮肉
东坡肉
锅巴肉片
乐山棒棒鸡
邛崃钵钵鸡
鸡豆花
宫保鸡丁
开水白菜
天主堂鸡片
圆盅仔鸡
夫妻肺片
清真马肺片
治德号小笼蒸牛肉
彭县大伞蒸牛肉
灯影牛肉
保宁干牛肉
二姐兔丁
龙泉冯记兔肉
彭县胡子兔
广汉缠丝兔
王胖鸭
樟茶鸭子
太白鸭
豌豆肥肠汤
叙府陈年糟蛋
松花皮蛋
麻辣火锅
串串香
毛血旺
五柳鱼
顺庆羊肉粉
米粉羊肉汤
水煮牛肉
小碗红汤牛肉
钟水饺
滴油水饺
蒸抄
酥皮葱饺
鸡汁锅贴
玻璃烧麦
龙抄手
温江程抄手
自贡郑抄手
过桥抄手
担担面
新都金丝面
查渣面
罐罐面
奶汤面
牌坊面
铺盖面
青菠面
甜水面
砂罐煨面
邛崃荞面
宋嫂面
什锦烩面
宜宾燃面
丝丝鱔鱼面
韭菜合子
油炸春卷
荠莱春卷
韩包子
破酥包子
什锦包子
火腿鲜肉包子
温江龙眼汤包
痣胡子龙眼包子
蛋烘糕
鲜花饼
阆中白糖蒸馍
凤尾酥
三义园牛肉焦饼
烫面油糕
猪油发糕
玫瑰锅炸
萝卜酥饼
焦皮酥
埋沙酥饼
军屯锅盔
红糖大饼
回族烧饼
油条
赖汤圓
郭汤圓
温江麻酱汤圓
彭县游汤圆
珍珠圓子
醪糟小汤圓
叶儿粑
新都艾馍叶儿粑
古月胡三合泥
糍粑
豆沙凉糍粑
洛表磕面猪儿粑
桐叶粑
三大炮
崇庆冻糕
青城白果糕
马蹄糕
蛋油米糕
水晶凉糕
豆腐帘子
川北凉粉
梓潼片粉
肉包谷粑
苕饼
馓子油茶
窝子油糕
糖油果子
方块油糕
白家高记肥肠粉
成都朱记肥肠粉
乐山牛肉豆腐脑
豌豆糯米饭