食经·食单·食疗方

图书标准信息

• 作者 王缵叔、徐怀东 著
• 出版社 西北大学出版社
• 出版时间 1999-01
• 版次 1
• ISBN 9787560413396
• 定价 18.80元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 胶版纸
• 页数 361页
• 字数 310千字

【内容简介】

民以食为天。饮食是人类赖以生存、繁衍、保持和提高身体素质的首要物质基础，也是人类社会得以存在与发展的基本前提和动力。因之，随饮食而衍生的饮食文化，也自然成为全人类所
有国家和民族的文化中心。
中华民族自古就重视生民的饮食。古人有言：“人情，一日不再食则饥，终岁不制衣则寒。夫腹饥不得食，肤寒不得衣，虽慈母不能保其子，君安能有其民哉!”历代先贤圣哲都把“足食”看作养民安国治天下的头等大事，这样，就促使中国的饮食文化有了悠久而长足的发展，并在其嬗变演进中融入了中华民族特有的创造精神。社会政治、哲学、宗教、科学、文艺、风俗、伦理、道德等数位于一体的、丰富多彩、刻意求精、博大深邃的中华饮食文化及其独树一帜的饮食心态、饮食智道、饮食烹饪、饮食礼仪，业已成为全人类物质与精神文化宝库中的珍品。

【目录】

引言
第一卷古食经七部注译
小序
第一部周：《礼记·内则》（节选）
第二部战国·吕不韦：《吕氏春秋·本味篇》（节选）
第三部北魏·贾思勰：《齐民要术》（节选）
炙法第八十
作（月宰）、奥、糟、苞第八十一
饼法第八十二
粽（米壹）法第八十三
煮熐或作熐第八十四
醴酪第八十五
飧饭第八十六
素食第八十七
第四部宋·刘词：《混俗颐生录》（节选）
第五部元·倪瓒：《云林堂饮食制度集》（节选）
第六部明·刘若愚：《明宫史》（节录）
正月
二月
三月
四月
五月
六月
七月
八月
九月
十月
十一月
十二月
第七部清·李渔：《闲情偶寄·饮馔部》
蔬食第一
谷食第二
肉食第三

第二卷历代宫廷御膳集锦
小序
八宝鸡羹
八宝鸭子
九丝汤
三片汤
三丝鱼翅
三丝燕菜
三鲜鸽蛋
三鲜火锅
万字扣肉
口蘑肥鸭
口蘑溜鱼片
口蘑竹荪汤
口蘑收汤豆腐
六合清汤丸子
风雪飘凌
……
第三卷古代馔食诗赋精选
第四卷食疗药膳古方200例