快乐厨房：55道绝好卤味菜

图书标准信息

• 作者 萧宗隆 著
• 出版社 吉林科学技术出版社
• 出版时间 2004-03
• 版次 1
• ISBN 9787538427707
• 定价 16.80元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 胶版纸
• 页数 106页

【内容简介】

卤味，集结了中国人生活的智慧，以及不浪费的美德，它诱人的香气，润腴的色泽，无论是下酒配饭或是出门旅游，都是绝佳的零嘴小吃！_

  本书将借由大厨精心调配的卤汁，让第一次做菜的您，也能料理出大师级美味香醇的卤味菜！

【目录】

推荐序

作者序

卤包材料介绍

卤汁基本制作

卤味制作要领

卤汁保存秘诀

一 猪肉篇

   家乡卤肉饭

   香蒸卤子排

   酒卤东坡肉

   炖卤肉燥

   嫩卤排骨饭

  茶熏黄金猪脚

  笋干蹄膀

  酥炸卤大肠

  酱拌猪耳朵

  茶香猪心

  慢卤嫩猪肚

  香卤猪舌

二 家禽篇

  盐水卤鸡

  冰糖油鸡

  酥炸卤鸡屁股

  脆炸香鸡皮

  淋卤鸡心花

  蔗香卤鸭翅

  东山鸭头、

  茶熏腌鸭、

  芹菜拌卤鸭肠

  拌卤鸭胗

  香拦岛腱

  香辣卤鸭舌

  鹅肉韭菜切盘

  烧卤鹅掌宝

三 牛羊篇

  嫩卤牛腱肉

  红烧牛肉面

  烧卤牛腩煲 

  凉拦卤牛筋

  原汁卤牛肚

  酱沾羊膏冻

  家常羊肉炉

四 海鲜篇

  烧卤鲑鱼头

  淋汁卤鱼肚

  海陆双卤

  椒盐花枝烟

  酱淋鲜鲍

五 蔬菜 蛋 豆腐篇

  白菜烩扁鱼

  炖卤菜头 

  蔬菜卤什锦

  葱花海带卷

  鲜卤卷心菜卷

  鲜蔬烫拌粉丝

  大溪豆干

  五香豆丁

  香卤米血糕

  翠花油豆腐 

  古早味卤蛋

  凉拌卤豆干

  凉拦双色花生

  茶香鹌鹑蛋

  酱淋大贡丸

  地道香辣酸菜丝