舌尖上的中国：团圆家宴用心做

图书标准信息

• 作者 《舌尖上的中国：团圆家宴用心做》编写组 编
• 出版社 光明日报出版社
• 出版时间 2013-03
• 版次 1
• ISBN 9787511239815
• 定价 29.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 185页
• 字数 197千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　“食物简单认真，温暖寻常家人”，团圆家宴，从我们心底最柔软最细腻的部分出发，回到味蕾最初最深刻的记忆：滋味。以舌尖最敏感的五味为线索，循着难忘的咸、悠然的鲜、诱惑的辣、温暖的甜和回味的香，还原出一个团圆的家，将人生况味寓于舌尖五味，以舌尖五味品咂生活滋味。同时为了突出团圆节庆的气氛，我们就《舌尖上的中国：团圆家宴用心做》的90道经典至臻美味，借花献佛，精心遴选、搭配成了“春节团圆家宴”“端午祥和家宴”和“中秋赏月家宴”三大节庆菜单，用美食铺就了一条温暖静谧的回家路。食物所开启的，绝不是味蕾的满足，而是内心的平静，以及对于生活的关注，对于家人的关爱。愿您静下心来去感受，收获一份久违而原始的平静与美好。

【作者简介】

《舌尖上的中国:团圆家宴用心做》编写组，民俗学家，历史学家，文化名人和专注拍摄美食近20年的专业摄影师组成，确保了美食的全方位、多角度呈现。编写组跟CCTV纪录片《舌尖上的中国》节目组保持着亲密的合作关系，掌握着美食前沿的第一手资料。

【目录】

序味到深处即是家

01难忘的咸
生熏马哈鱼
锅烙
酱汁豆腐
辣味咸鱼
霍尔达克
风味阿魏菇
上汤鸡米海参
咸肉粽
萝卜丝烧饼
鲜虾饼
鲜虾粉果
干煎鱼
素火腿
掐菜牛肉丝
绍子烘蛋
蚂蚁上树
酱爆鸡丁
干煸四季豆

02悠然的鲜
炝三鲜
台南度小月担仔面
翡翠蹄筋
碗蒸羊羔肉
苔菜烤白虾
羊肉提花包
蟹黄扒鱼肚
鸡汤灌鳜鱼
白汁鸡枞
生地煮青蟹
古法蒸金边龙脷
奶汤锅子鱼
炒鲜奶
蜜汁锅炸
鼎湖上素
鸡吞翅
奶汤素烩
芙蓉鲫鱼

03诱惑的辣
飘香灯笼骨
开胃鱼面
新疆椒麻鸡
羊肉盖饼
尖椒鸡
大蒜鲶鱼
泡椒板筋
香辣牛干巴
布咖喱土豆
酸辣里脊
锅贴鱼片
锅巴肉片
豆瓣鲤鱼
碎米鸡丁
五更肠旺
干煸鳝片
五更豆酥龙鱼
麻辣牛筋

04温暖的甜
蜜汁南瓜
糖醋鱿鱼卷
豆腐果
豌豆黄
榴莲酥
茴香酥油果
奶油大虾
木糠布甸
猪油包
蜜枣扒山药
江米凉糕
核桃泥
酿雪梨
干蒸莲子
玉米面发糕
豆沙麻团
牛奶花生酪
白糖伦教糕

05回味的香
酱焖茄子
马家烧卖
河套红扒猪肉条
锅烧河鳗
酱鳊鱼
红烧北菇
麦香肚尖
生敲韭香鱼
油渣莲白
洱海冻鲫鱼
北海豉汁蒸带子
鱼片粥
春笋烧鮰鱼
酿扒竹笙
香酥鸡腿
泡菜肉末
蒜苗腊肉
冬瓜雪

食材索引
菜式索引
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