• 家庭四季美味快餐
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家庭四季美味快餐

13.5 九品

仅1件

北京海淀
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作者刘自华 编

出版社金盾出版社

出版时间2002-12

版次1

装帧平装

货号A3

上书时间2024-12-09

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   商品详情   

品相描述:九品
图书标准信息
  • 作者 刘自华 编
  • 出版社 金盾出版社
  • 出版时间 2002-12
  • 版次 1
  • ISBN 9787800221965
  • 定价 6.00元
  • 装帧 平装
  • 开本 其他
  • 纸张 胶版纸
  • 页数 146页
  • 字数 98千字
【内容简介】
由著名特级厨师刘自华编写《家庭四季美味快餐》,与时代快节奏发展相适应,晚国食科学、食文化中绽放的一朵鲜花!本书简术了美味快餐滨基本知识;介绍了中式快餐的特色、制作要点以及安排家宴的艺术;列举了春夏秋冬四季快餐示范餐谱80例,从主食佐一菜一汤至佐四菜一汤,外带家宴设置15例,共300多种菜肴。这是从烹饪实践经验中提炼出来的精品。本书内容丰富,技术可靠,通俗易懂,具体实用;不同经济条件,不同饮食习惯的家庭,都能从中找到适宜的餐谱及制作要领。
【目录】
一、理想的中式快餐

  (一)快餐是社会发展的必然趋势

  (二)快餐的类别

  (三)快餐对不同类型家庭的适应性

二、实现快餐的主要途径

  (一)快,必须建立在高度的时间观念上

  (二)弄情志致慢的诸多因素

  (三)达到快的主要方法的措施

二、美味快餐的高技术

  (一)快而味美是中式快餐的特色

  (二)快餐菜肴制作要点

  (三)干货涨发术

四、安排家宴的艺术

  (一)祥和的家宴

  (二)家宴的配餐原则

  (三)举办家宴注意事项

五、四季美味快餐的示范餐谱

  (一)春夏季一菜一汤快餐谱(10例)

    1.泡椒鱿鱼卷  鱿鱼须冬瓜汤 主食:米饭

    2.芹黄炒鳝丝  豌豆苗蛋花汤 主食:米饭

    3.鱼香肉丝 粉丝小白菜汤 主食:花卷

    4.炝雪里蕻 白薯玉米粥 主食:包子

    5.香菜炒肉丝 酸辣豆腐汤 主食: 米饭

    6.洗澡泡菜 什锦蛋花汤 主食:香肠炒米饭

    7.椒油豆芽菜 虾菠菜粉丝汤 主食:鸡蛋炒米饭

    8.芹黄拌腐竹 花生仁小米粥 主食:鲜蚕豆火腿炒米饭

    9.蚕豆虾仁 青菜头豆腐汤 主食:米饭

    10.蒜烧血豆腐 原汤素烩 主食:花卷

 (二)春夏季二菜一汤快餐谱(10例)

    1.红烧带鱼 白菜炖豆腐 萝卜粉丝汤 主食:米饭 

    2.木犀肉 芹菜炒豆干 菠菜鸡蛋汤 主食:花卷

    3.番茄肉片 红油粉皮 海米酸菜汤 主食:馒头

    4.清炒鱿鱼卷 肉末炝泡菜 酸辣鱿鱼汤 主食:米饭

    5.红烧鸡块 草菇油菜心 鸡汤素烩 主食:米饭

    6.豆瓣平鱼 “熊掌”豆腐 菠菜丸子汤 主食:米饭

    7.掐菜炒肉丝 蚂蚁上树 虾皮榨菜清汤面 主食:花卷

    8.花仁肉丁 辣味粉皮 绿豆凉稀饭 主食:馒头

    9.鱼香虾仁 海米油菜心 萝卜肉片汤 主食:米饭

    10.辣味烧牛肉 醋熘莲花白 酸菜粉丝汤 主食:馒头

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