食品质量管理学（第二版）

图书标准信息

• 作者 陆兆新 著
• 出版社 中国农业出版社
• 出版时间 2013-08
• 版次 2
• ISBN 9787109154100
• 定价 35.50元
• 装帧 其他
• 开本 其他
• 纸张 其他
• 页数 286页

【目录】

前言章 绪论节 质量一、质量的定义二、质量的概念三、质量的形成过程第二节 食品质量和质量特性一、食品质量二、食品质量特性三、消费者对食品质量的感知四、影响食品质量的因素第三节 食品质量管理一、食品质量管理的基本概念二、食品质量管理的地位与作用三、食品质量管理的方法四、食品质量管理的主要内容五、食品质量管理与企业员工的质量意识培养第四节 食品质量的监管和相关法规一、食品质量监督管理二、国际食品质量法规三、国内食品质量法规第五节 食品质量管理的发展趋势一、发展方向二、对食品生产经营人员的要求三、新技术的应用思考题第二章 食品质量管理基础节 食品质量管理体系一、食品质量管理体系的建立和运行二、食品质量管理体系的过程管理三、食品质量管理体系评价与审核第二节 食品质量控制与质量保证一、食品质量控制二、食品质量保证三、食品质量控制与食品质量保证的关系第三节 食品质量信息管理一、食品质量信息的概念和特征二、食品质量信息的类别和内容三、食品质量信息系统四、食品质量信息系统的建立五、食品质量信息管理第四节 食品质量成本一、食品质量成本的基本概念二、食品质量成本管理三、食品质量成本优化思考题第三章 食品质量设计节 设计过程一、食品新产品的类型二、质量设计步骤三、设计对公司业绩的影响第二节 食品产品开发一、产品设计的技术变量二、支持产品开发的技术工具第三节 过程设计一、过程设计的技术变量二、支持过程设计的技术工具第四节 食品质量设计管理一、以消费者为导向的设计管理二、交叉功能设计三、设计过程管理思考题第四章 食品质量控制节 质量数据与质量控制工具一、质量数据……第五章 食品质量检验第六章 食品质量保证第七章 质量审核与质量认证第八章 质量教育与质量意识参考文献
作者介绍

序言