从零开始学下厨

图书标准信息

• 作者 文怡、王芳 著
• 出版社 中国纺织出版社
• 出版时间 2008-06
• 版次 1
• ISBN 9787506449854
• 定价 19.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 96页
• 字数 79千字
• 正文语种 简体中文
• 丛书 文怡“心”厨房

【内容简介】

　　介绍了新手学习下厨的简单的菜式及制作方法。当你脱掉婚纱、开始生活的时候，当你走进厨房不知所措的时候，当你愿意用美食传达爱意的时候，当你回到我们的家、看到父母日渐佝偻的背影和花白疏发的时候，就翻翻这本虽不精致，但却一直为你而做的书吧……如同姐姐一直陪在你身边，永远！

【作者简介】

　　文怡，曾主持CCTV－1《天天饮食》
　　现为BTV－7《食全食美》及　　旅游卫视《那小嘴厨房》的节目主持人
　　钟爱美食的她，不仅经营着网络上红火、点击率过干万的美食博客“文恰的美食厨房”，还是多家美食、健康、生活类杂志的专栏撰稿人。曾出版《文怡拿手家常菜》等书。
　　王芳
　　一个热爱美食的80后小煮妇。2005年开博至今，从中获得了巨大的乐趣。在她看来，只有真正善于料理世间百味，才能仔细品味生活原昧。

【目录】

新新厨娘的入厨大采购
厨房必备的基本工具
厨房常用调料

不可不学的烹饪基本功
基本刀工
判断油温
焯烫
上浆、腌制
挂蛋清糊
勾芡
干料处理

用好米、面、蛋
米饭
粥
炒饭
发面
和面
馒头
包子
饺子馅
饺子
煎饺
馄饨
葱油饼
煮面条
巧吃方便面
炸酱面卤
鸡丝面卤
鸡蛋番茄面卤
煮鸡蛋
蒸蛋羹
煎鸡蛋
炒鸡蛋

一定要学会的家常菜
炒
番茄炒鸡蛋
牛肉炒蒜苗
芹菜炒熏千
宫保鸡丁
酸辣土豆丝
豌豆尖扒蟹昧菇
烧
田园烧排骨
酱香肉末烧茄子
红烧肉
心情料理
最重要的调料
麻婆豆腐
蒸
清蒸鲤鱼