清华幼教幼儿膳食营养宝典

图书标准信息

• 作者 清华大学洁华幼儿园 编
• 出版社 清华大学出版社
• 出版时间 2014-06
• 版次 1
• ISBN 9787302363095
• 定价 49.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 293页
• 字数 245千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

  《清华幼教幼儿膳食营养宝典》依据清华大学洁华幼儿园多年幼儿膳食营养工作经验总结而成，注重教研和实践相结合，内容详实系统、要点精炼，具有实用性和可操作性。全书从幼儿营养和膳食搭配展开阐述，列举了幼儿园膳食营养需要密切注意的六个方面，介绍了可供参考的带量食谱，图文并茂，家长一看就会，拿来就能用，能够满足孩子离园和节假日家庭制作膳食的需要，是家园共育不可缺少的参考用书。

【作者简介】

清华大学附属幼儿园，坐落于清华大学校园内，自1948年建园，至今已有60余年历史。清华大学十分重视幼 儿园的工作，把幼儿教育作为小学、中学、大学一条龙教育的重要组成部分，是素质教育从娃娃抓起的重要内容。清华大学洁华幼儿园是全国家庭教育指导研究基地、北京巿一级一类幼儿园、北京巿社区儿童早期教育示范基地、 北京市"食品卫生A级"单位、海淀区示范园，2007年4月幼儿园又被评为"北京巿示范幼儿园"。

【目录】

第一章3～6岁儿童生理、心理及膳食特点

一、3―6岁儿童的生理特点

二、3～6岁儿童的心理特点

三、3～6岁儿童膳食特点

第二章幼儿园的膳食管理

一、制定带量食谱的依据

二、伙食管理分级

三、合理膳食的具体要求

四、清华大学洁华幼儿园食谱制作的原则

五、清华大学洁华幼儿园膳食管理的特点

第三章家庭儿童营养膳食的搭配及制作技巧

一、家庭儿童营养膳食搭配技巧

(一)主副食搭配

(二)粗细粮搭配

(三)荤素搭配

(四)干稀搭配

(五)其他搭配

(六)儿童特殊情况时的膳食搭配

二、家庭儿童营养膳食烹饪技巧

(一)蒸制类食品的制作技巧

(二)粥的制作技巧

(三)馅类食品的制作技巧

(四)米饭的制作技巧

(五)煮面条的技巧

(六)炒菜的技巧

(七)汤的制作技巧

三、调味品的正确使用

四、2～3岁幼儿夏季带量食谱举例

第四章培养儿童良好的饮食行为习惯

一、幼儿园进餐指导

二、家庭进餐指导

三、在外进餐指导

四、郊外进餐指导

第五章清华大学洁华幼儿园膳食搭配实例及三餐搭配照片

一、清华大学洁华幼儿园膳食搭配实例

(一)第一周膳食搭配

(二)第二周膳食搭配

(三)第三周膳食搭配

(四)第四周膳食搭配

二、三餐搭配照片

(一)早餐搭配

(二)午餐搭配

(三)晚餐搭配

第六章清华大学洁华幼儿园食谱实例

一、蒸制类

二、荤菜类

三、素菜类

四、米饭类

五、面条类

六、粥类

七、馅类

七、馅类

八、汤类