消暑解热汤谱

图书标准信息

• 作者 李乐清 编
• 出版社 金盾出版社
• 出版时间 2000-07
• 版次 1
• ISBN 9787800228681
• 定价 3.00元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 胶版纸
• 页数 71页
• 字数 45千字

【内容简介】

这是一本夏季实用的汤谱书。书中收集了有消暑解热作用的蔬菜果品、畜肉、禽蛋、河鲜海味及其他等4类汤菜120种，对每一款汤菜的食疗保健作用和夏天做汤菜的一般要求作了系统的介绍。本书介绍的汤菜都采用市场有售的普通原料，制法简便，实用性强，并具一定的知识性，适合家庭阅读使用，也可供专业烹饪工作人员参考。

【目录】

一、消暑解热汤菜的制作

 （一）蔬菜果品类

 （二）畜肉类

 （三）禽蛋类

 （四）河鲜海味及其他类

二、夏日制汤的一般要求

 （一）对原汤的要求

 （二）对原料的要求

 （三）对调味的要求

 （四）对器具的要求