学做地道韩国菜

图书标准信息

• 作者 [韩]张善镛 著；韩素华 译
• 出版社 中国纺织出版社
• 出版时间 2012-10
• 版次 1
• ISBN 9787506493314
• 定价 36.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 160页
• 字数 216千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　畅销全球20多万册，其秘密在于
　　《学做地道韩国菜》这是一位韩国妈妈，用心，而非用大脑写出的菜谱
　　历时30年的积累，细节处贴心的阐释
　　手把手的教您做真正原汁原味的韩国菜！

【作者简介】

　　张善镛，韩国一位普通的家庭主妇，因《一位韩国妈妈的厨房笔记》一跃成为万众瞩目的畅销书作者，在厨房里，每当闪现好主意时，迅速记在小纸片上，
　　30年后，集结成一本包含各类美食的菜谱，书中事无巨细的选材、做法、烹饪诀窍，无不体现出浓浓的母爱。

【目录】

Chapter ONE米饭&粥
泡菜与豆芽拌饭
皇家蘑菇饭
紫菜包饭
蔬菜拌饭
甜米球红豆粥
南瓜粥
鲍鱼粥
松仁粥
Chapter TWO汤&汤菜
韩国圆白菜汤
海带汤
牛肉高汤
干鱼高汤
绿豆粉条牛肉汤
牛肉汤
辣牛肉汤
萝卜清汤
菠菜豆芽汤
炖辣泡菜
大酱炖菜
炖嫩豆腐
炖豆腐脑
炖绿鳕鱼
炖香辣鱼
Chapter THREE小炒&凉拌
拌韩国白萝卜丝
炒牛肉黄瓜
拌干萝卜叶
炒西葫芦皮
拌嫩蕨菜
翻炒风铃草根
凉拌菠菜
炒豆芽菜
酸甜黄瓜沙拉
炒土豆丝
炒韩国白萝卜丝
Chapter FOUR烧菜&炖菜
蒜酱汁烧土豆
小蘑菇嫩青椒
油煎豆腐
红烧鱼
蜜汁莲藕
红烧贻贝
腌牛肉煎豆腐
炖牛蒡
炖牛排
酱炖鸡
红烧鸡肉
蒜姜汁炖猪排
传统炖牛寸排
炖鸡肉片
炖猪肉
炖干绿鳕鱼
鱼子鸡蛋羹
Chapter FIVE烧烤&煎
烤小牛排
烤牛肉
烤香辣猪肉
烤猪排
炙香辣鱿鱼
烤鸡肉
烤沙参
烤牛肉和松蘑
煎肉饼
煎牛肉片
煎鱼排
绿豆饼
土豆饼
煎芹菜虾饼
煎鲜香菇
Chapter SIX泡菜
传统辣泡菜
新式辣泡菜
泡萝卜
酿黄瓜泡菜
水泡菜
嫩萝卜泡菜
白萝卜水泡菜
黄瓜泡菜
香醋沙司白萝卜卷
Chapter SEVEN腌菜&小配菜
腌黄瓜
腌韩国白萝卜
腌青椒
酱汁黑豆
酱牛肉
翻炒干鱼
三色调味干绿鳕鱼
香辣炖猪肉
Chapter EIGHT正餐
香葱饺子
年糕汤
水饺
韩式锅贴
凉米饭泡菜汤
辣炒小章鱼
牛排汤加嫩卷心菜叶
糯米球海带汤
浓豆浆
泡菜面条
宴会面条
煎泡菜猪肉饼
蔬菜炒饭
海鲜饼
皇家沙锅
小牛排汤
海鲜芥末沙拉
拌橡子凉粉
拌绿豆凉粉
九折阪
煎泡菜串
黄瓜酿牛肉蘑菇
蔬菜蒸鱼
荞麦冷面
豆腐火锅
菌类火锅
鲷鱼火锅
生菜包饭
韩式杂烩
蔬菜沙拉烤牛肉
Chapter NINE甜点
红豆馅
白米糕
豆面甜米球
蜜饯香橼球
肉桂柿饼汤
高粱球
枣香松仁米果
月牙糕
韩国醪糟
打糕
糯米糕／甜米糕
花饰糯米饼
红枣糯米糕
韩国餐桌摆放
韩餐必备配料
韩餐常用调味汁