精选美味家常菜1268例

图书标准信息

• 作者 甘智荣 编
• 出版社 中国轻工业出版社
• 出版时间 2009-01
• 版次 1
• ISBN 9787501968022
• 定价 19.90元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 256页
• 字数 300千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　《精选美味家常菜1268例》力求迎合大众的需求，在原料选购、营养功效、烹调技法、最佳搭配等诸多方面力求一个“新”字，突出家常菜的好吃、营养、易做。形式编排以细化原料作为分类，速查简便，以顺应快节奏的现代生活。内容以家常菜为主，将科学膳食理念融入菜谱之中，为家庭生活设计最佳的饮食方案。

【作者简介】

　　甘智荣，中国烹饪大师，国际烹饪大赛评委雕刻大师
　　从事烹饪工作多年，是“智荣厨艺”网站的创办人，现担任东南教育集团等多所大中院校专业主任、讲师，多家大型酒店策划师和顾问，精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、布点工艺。特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的工艺及烹饪技法完美组合。

【目录】

Part1家常菜知识集锦
如何炒菜更好吃
怎样吃菜更营养
饮食合理搭配，吃出营养健康
谨防菜肴中营养素流失
科学烹调出营养美味
不可不知的烹饪十不宜
掌握八大因素，做出美味菜肴
使用微波炉十忌

Part2活力素菜
白菜
泡菜鱼丝（凉菜）/芥末白菜（凉菜）
金边白菜（热莱）/珊瑚白菜（热菜）/醋熘白菜（热菜）
大白菜素汤（汤煲）/奶油白菜（热菜）
浆心
芝麻菜心（热菜）/菜心豆腐丸（热菜）
菠装
紫菜菠菜卷（热菜）/虾米拌菠菜（凉菜）
菠菜鸡蛋汤（汤煲）/菠菜浓汤（汤煲）
芹菜
芝麻拌芹菜（凉菜）/鸡蛋炒芹菜（热菜）
翠芹腐皮（热菜）/双丝炒水芹（热菜）
茼蒿
生拌茼蒿（凉菜）/苘蒿鸡蛋汤（汤煲）
雪菜
雪菜莲子（热菜）/雪菜豆腐汤（汤煲）
胡萝卜
胡萝卜拌粉丝（凉菜）/回锅胡萝卜（热菜）
胡萝卜煮芥菜（汤煲）/四喜素斋（汤煲）/胡萝卜花（热菜）
紫甘蓝
紫甘蓝拌豆芽（凉菜）/什锦凉拌（凉菜）
茄子
麻酱拌茄子（凉菜）/芒果烧茄子（热菜）
玉米
玉米蔬菜汤（汤煲）/果味玉米羹（汤煲）
土豆
葡萄干土豆泥（热莱）/沙茶薯条（热菜）
山药
凉拌山药丝（凉菜）/皮蛋炒山药（热菜）
木耳炒山药（热菜）/韭薹山药条（热菜）/山药素汤（汤煲）
包菜
炝炒包菜（热菜）/四JIl泡菜（凉菜）
莲藕
腐竹藕卷（热莱）/莲藕排骨汤（汤煲）
花菜
辣油拌双花（凉菜）/红片花菜（凉菜）
蔬菜园地（热菜）/珊瑚花椰菜（热菜）
茭白
茭白金针菇（热菜）/风味茭白（热菜）
蒜薹
泡蒜薹（凉菜）/豆腐干炒蒜薹（热莱）
冬笋
冬笋肉丝（热莱）/佛手冬笋（热莱）
夏令三冬汤（汤煲）/干炸冬笋（热莱）
芦芛
扒鲜芦笋（热菜）/茄汁芦笋（热菜）
马蹄
马蹄炒香菇（热莱）/芦荟炒马蹄（热菜）
蘑菇
蘑菇炖豆腐（烫煲）/三鲜蘑菇（热莱）
口菇
番茄炒口蘑（热菜）/清汤口蘑（烫煲）
香菇
炒素什锦菜（热莱）/长寿菜（热莱）
烧香菇（热菜）/烤香菇（热菜）
木耳
木耳黄瓜（凉莱）/炒黑白菜（热菜）
银耳
银耳拌豆芽（凉菜）/椰子盅（汤煲）
海带
海带豆腐（热菜）/卤海带（凉菜）
豌豆
豆腐
腐竹
粉丝
苹果
梨
木瓜
菠萝
香蕉

Part3营养荤菜
猪肉
猪肝
猪腰
猪肠
猪排
猪蹄
牛肉
羊肉
兔肉
鸡肉
鸡翅
鸡肝
鸡爪
鸭血
鸭肉
鸽肉
鸡蛋
鸭蛋
鹌鹑

Part4鲜美水产
鲫鱼
草鱼
鲤鱼
鲢鱼
福寿鱼
鲇鱼
黑鱼
黄花鱼
鲈鱼
鳜鱼
鲳鱼
鳝鱼
鳕鱼
甲鱼
虾
蟹
银鱼
蛤蜊
彩螺

Part5健康主食
饺子
包子
馒头
花卷
汤圆
小吃
粥

Part6时尚饮品
茶
蔬果汁
冷饮
咖啡

Part7科学搭配膳食
一日三餐的科学搭配
一周营养食谱举例