鲜美营养鱼类海鲜图典

图书标准信息

• 作者 甘智荣 著
• 出版社 中国轻工业出版社
• 出版时间 2015-09
• 版次 1
• ISBN 9787537262705
• 定价 29.80元
• 装帧 平装
• 开本 24开
• 纸张 胶版纸
• 页数 16页
• 字数 150千字

【内容简介】

甘智荣主编的《鲜美营养鱼类海鲜图典》里介绍了上百种海鲜，有些是市场上常见的平价鱼种，例如吴郭鱼、虱目鱼、吻仔鱼等；有些则比较昂贵，如白鲳鱼、长尾滨鲷等，还有一些市场上可遇不可求的珍贵鱼种。每一种海鲜都详细介绍了其特性、产地、种类、营养价值和养生功效等知识。书中还配带有海鲜“写真“，方便读者直观地了解它们。另外，如果你是菜场新手，不会挑选海鲜?不要担心，书中还有详细的选购技巧和贮存方法。并且为了满足大家对于海鲜的热爱和向往，本书还介绍了每一种海鲜的烹饪方法，将一道道美食图谱直接呈现给读者，在视觉上已是一场饕餮盛宴。我们始终坚信，每一种海鲜都有自己独特之处，值得你去发现、去品味。

【目录】

你一定要知道的海鲜基本知识

Lesson 1  海鲜大哉问 

  选对海鲜，吃得美味又健康!

  什么是活海鲜、鲜海鲜和冷冻海鲜?

  营养师告诉你如何选择安全食用的海鲜

  有机饮食专家告诉你什么是有机无污染的海鲜

  医生告诉你如何预防吃海鲜过敏

Lesson 2  美味满分的海鲜料理 

  地中海料理，善用蔬菜清甜衬托浓郁海味

  中式海鲜料理，重视以快火锁住海鲜甜味

  美式海鲜料理，油炸出海鲜香气

  东南亚料理海鲜，决战于香料搭配

  日式海鲜料理，重视食材原味的呈现

  必学的美味满点家常海鲜料理

Lesson 3  海鲜选购攻略及保存法 

  到哪里采购海鲜*新鲜?   

  菜市场和超市大PK !  

  到大型鱼市场买便宜又新鲜的好渔货

  到渔港买生鲜活跳的海鲜

  购买海鲜时需了解的其他事项

  选择海鲜的旺季购买

  询问海鲜的产地   

  观察海鲜的外形

  海鲜基础的保存方式

  渔货商如何保存海鲜?

  一般家庭如何保存采购回来的海鲜?

Chapter 1 鱼

Chapter 2 虾

Chapter 3 蟹

Chapter 4 贝

Chapter 5 海菜