现代饭店餐饮管理

图书标准信息

• 作者 李勇平
• 出版社 上海人民出版社
• 出版时间 1998-11
• 版次 1
• ISBN 9787208030176
• 定价 17.50元
• 装帧 精装
• 开本 其他
• 纸张 其他
• 页数 368页

【内容简介】

本书较系统地介绍了现代饭店管理的理论和方法,并按饭店餐饮经营运作的先后顺序,比较全面、完整地阐述了餐饮计划管理、餐饮原料的采购管理、餐饮库存管理、餐饮产品的生产管理、餐饮销售管理和餐饮服务管理等内容，在编排上具有较强的科学性和系统性。本书既可以作为高等旅游院校（系）的专业教材和饭店管理专业成人教育的专业教材，也可作为饭店有关管理人员、各类旅游院校教师的参考用书。

【目录】

第一章 饭店餐饮概述第二章 餐饮计划管理第三章 餐饮原料的采购管理第四章 餐饮库存管理第五章 餐饮生产管理第六章 餐饮销售管理第七章 餐饮服务管理