粤菜记

图书标准信息

• 作者 盛慧
• 出版社 人民文学出版社
• 出版时间 2023-07
• 版次 1
• ISBN 9787020181100
• 定价 56.00元
• 装帧 其他
• 开本 32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 305页
• 字数 205千字

【内容简介】

《粤菜记》是一部纪录片式的粤菜全景散文。写佳肴美食，也写世相人心；追寻粤菜故事，也折射粤地文化；写粤菜行业发展变迁，更包含烟火温情与人间冷暖。全书描写菜式超过三百种，关注经典，也关注家常；关注“大菜”，也关注小吃。不仅包括传统的广府菜、潮州菜、客家菜，还包括新派粤菜。作品情感与内容兼备，文学性和历史性并重，生动细腻，韵味悠长。

【作者简介】

盛慧，江苏宜兴人，主要作品有长篇小说《风叩门环》《白茫》《闯广东》、散文集《外婆家》《大湾的乡愁》等，部分作品被翻译成英文、俄文、蒙古文。

【目录】

第一章 饮和食德余味长     001

烧味与腊味   002

满城尽带鹅肉香   015

鸡有百味 白切为王     021

咸鲜合一客家鸡   030

且说一鸽胜九鸡   034

秋风起瘩鸭子肥   037

饮和食德余味长   041

清鲜传千年   044

味出潮州说卤水   055

卤鹅自带明星范   060

 

第二章 恰似雨后入空林     065

等待时光鲜美      066

菌笋本是清虚物   071

恰似雨后入空林   077

花果入馔瘩秀色可餐   082

做鱼要服顺德人   086

水甜自然鱼虾美   091

与大海最亲近的方式   099

珍馐每自海洋来   115

打冷曼妙如仙境   124

持螯何须待秋风   130

 

第三章 暖心最是家常味     137

暖心最是家常味   138

米饭也能馋死人   149

爱情如菜 婚姻如汤     157

潮汕牛肉的秘密   161

甜食约等于宠爱   166

素菜可不是吃素的      171

清风明月一窝粥   178

才子配佳人瘩喝粥配杂咸   183

酱碟虽小味无穷   191

 

第四章 美食深处是故乡     196

早茶小札       197

糕饼岂是寻常物   225

美食深处是故乡   233

过节就要吃吃吃   239

小吃一味似故人   250

茶配之味       271

月下淡云       281

一杯糖水 一封情书     287

 

后记       297