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中式热菜制作技艺

20.39 4.1折 49.8 九品

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北京海淀
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作者张建国、周文涌 著

出版社北京师范大学出版社

出版时间2017-11

版次1

装帧平装

货号A6

上书时间2024-12-23

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   商品详情   

品相描述:九品
图书标准信息
  • 作者 张建国、周文涌 著
  • 出版社 北京师范大学出版社
  • 出版时间 2017-11
  • 版次 1
  • ISBN 9787303226023
  • 定价 49.80元
  • 装帧 平装
  • 开本 16开
  • 纸张 胶版纸
  • 页数 268页
  • 字数 312千字
  • 正文语种 简体中文
  • 丛书 中等职业教育旅游服务类专业课程改革新教材:烹饪
【内容简介】
本书是中等职业教育中餐烹饪专业课程改革新教材,依据课程标准,本教材共分十大项目,项目本书在浙江省中等职业教育课程改革烹饪专业配套教材,根据《浙江省中等职业学校烹饪专业教学指导方案与课程标准》的要求编写而成。全书由基础篇和风味篇两部分共16个项目,编录了浙江省中职烹饪专业常见基本的实训菜肴63例,以及精心挖掘和整理体现浙江地方风味特色典型菜肴75例,实现以职业能力发展为主线,理实一体、菜品引导项目化的指导思想,文字简洁,步骤清晰,配以图片流程,通俗易懂。本书既是一本中职烹饪实习实训的教材,更是一本反映浙江餐饮特色和的饮食风俗的课内外读本,成为广大烹饪爱好者的参考用书。
【目录】


部分基础篇
项目一炒
任务一滑炒鸡丝
任务二滑炒鱼片
任务三青椒里脊丝
任务四锦绣鱼丝
任务五蚝油牛肉
任务六鱼香肉丝
任务七辣子鸡丁
任务八尖椒牛柳
任务九钱江肉丝
任务十香干肉丝
任务十一炒土豆丝
任务十二炒醋鱼块
任务十三芙蓉鸡片
……

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