自制咖啡的美味法则

图书标准信息

• 作者 [日]横山千寻 著；刘力 译
• 出版社 辽宁科学技术出版社
• 出版时间 2009-09
• 版次 1
• ISBN 9787538160062
• 定价 32.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 119页
• 字数 45千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

有人说，浓缩咖啡是一种艺术品。因为它融合了长时间烘焙的咖啡豆、精细的煮制技巧、咖啡机的完美力量及制作咖啡的人的心情。享受自己在家制作的意式浓缩咖啡，感觉非同寻常！近来家用咖啡机开始逐渐普及，可是人们并没有真正掌握它的使用方法。
只要掌握其中的技巧，就是普通的家用咖啡机也可以煮出美味的浓缩咖啡。
希望您通过学习《自制咖啡的美味法则》，能够在家中享受到浓缩咖啡的美味以及它带给您的休闲时光。

【作者简介】

横山千寻，本书作者曾在意大利米兰的咖啡吧里从事十几年的咖啡师工作，积累了丰富的经验，是日本第一个获得意大利咖啡协会承认的专业咖啡师。在“JBC日本专业咖啡师大赛”上获得冠军，是日本咖啡师业界的领军人物。作者尤其对意大利浓缩咖啡有深刻的理解，目前在日本不遗余力地推广地道的意大利浓缩咖啡，同时为年轻的咖啡师指导意式咖啡的制作技巧及其蕴藏的文化精髓。

【目录】

第一章浓缩咖啡的魅力
什么是浓缩咖啡
关于浓缩咖啡的误解
意大利咖啡吧的由来
浓缩咖啡机的诞生
在意大利享用正宗的浓缩咖啡
浓缩咖啡带来的咖啡热

第二章如何煮制美昧的浓缩咖啡
step1选择浓缩咖啡机
step2家用咖啡机的构造与功能
step3煮制美味咖啡需要的器具
step4萃取浓缩咖啡的基本步骤
step5浓缩咖啡美昧法则之定型
step6浓缩咖啡美昧法则之细节
step7浓缩咖啡美味法则之数字
step8咖啡机的日常清理
step9常见浓缩咖啡机的机型
step10蒸汽功能的使用方法
step11煮制卡布奇诺的美味法则
step12蒸汽喷嘴的清洁保养

第三章浓缩咖啡与花式咖啡
普通意式浓缩咖啡
莱斯托浓缩咖啡
双倍浓缩咖啡
润戈浓缩咖啡
摩洛哥风情花式咖啡
玛奇朵花式咖啡
拿铁玛奇朵花式咖啡
卡布奇诺花式咖啡
花式卡布奇诺①风车图案
花式卡布奇诺②小熊图案
花式卡布奇诺⑧树叶图案
格兰尼塔浓缩咖啡
雪克罗多浓缩咖啡
阿芙佳朵浓缩咖啡

第四章简单的意大利餐食谱
意大利三明治
意式脆面包片
意大利沙拉饭
意式坚果饼干
淑女之吻饼干
意式奶油布丁
提拉米苏

第五章进一步了解咖啡豆
咖啡豆的品种
咖啡豆的产地
具有代表性的咖啡豆
如何购买咖啡豆
烘焙和混合咖啡豆
咖啡豆的烘焙程度
咖啡豆的研磨程度
在家里研磨咖啡豆的关键事项
品尝期限和保存方法
水和砂糖
咖啡易理包
浓缩咖啡专用咖啡杯