贺师傅中国菜：家常浙菜

图书标准信息

• 作者 加贝 著
• 出版社 译林出版社
• 出版时间 2016-05
• 版次 1
• ISBN 9787544762595
• 定价 25.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 128页
• 字数 28千字
• 正文语种 简体中文
• 丛书 贺师傅中国菜

【内容简介】

　　本书是一本介绍家常浙菜的菜谱书，书中介绍了各种经典浙菜，让每一个浙菜爱好者都能做出属于自己美味佳肴。书中详细的食材、调料用量，准确的制作分解步骤，让厨盲们也能轻松做出家常浙菜。

　　PART1 醇香肉食 

　　PART2 山珍海味

　　PART3 精巧面点 

　　PART4 四季鲜蔬

【作者简介】

　　加贝 本名贺鹏飞，国家特三级厨师，1972年生于内蒙古，15岁时从师学习厨艺，擅长川、湘、鲁、粤等多种菜系。年轻时背着两把菜刀走南闯北，用心寻觅中华饮食原本的味道，在不断实践中提升自己的烹饪技艺。 贺师傅怀着草原人广阔的胸怀和淳朴的性格，体味平常百姓家原始、简单、美味的家常菜式，秉持“少油、少盐、无味精”的原生态原则，希望将健康与美味带给每一个有缘人。

【目录】

01口味清爽的浙菜

02烹调技法各有千秋

03浙菜常用调味料和配料

PART1 醇香肉食

6杭椒牛柳

8东坡肉

10荷叶粉蒸肉

12干菜焖肉

14虎皮肉

16茶香牛肉

18鸡腿芋艿

20芙蓉肉

22牛肉炒三丝

24梅干菜鸡翅

26酱烧狮子头

28蒜泥凤爪

30锅酥牛肉

32浙式糖醋里脊

34糖醋小排

36贵妃鸡翅

38钱江肉丝

40香菇里脊

42海带排骨汤

PART2山珍海味

46龙井虾仁

48蛤蜊黄鱼羹

50三丝拌蛏

52虾爆鳝背

54雪菜大汤黄鱼

56腐皮包黄鱼

58宋嫂鱼羹

60砂锅鱼头豆腐

62爆墨鱼花

64番茄鱼片

66花雕熏鱼

68滑熘虾

70拌海蜇皮

72三片敲虾

74虾仁烘蛋

PART3精巧面点

78嘉兴粽子

80宁波汤团

82拔丝蜜橘

84吴山酥油饼

86葱包烩儿

88细沙羊尾

90生煎虾饼

92鲜肉小笼

PART4 四季鲜蔬

96荷塘小炒

98红烧冬瓜

100西湖牛肉羹

102芥菜炒年糕

104东坡茄子

106雪菜豆皮

108桂花糖藕

110蛋黄炒南瓜

112熘黄蛋

114大头菜小炒

116油焖茭白

118腌菜花毛豆米

120栗子冬菇

122肉末炖海带