健康美味系列20：煮碗面

图书标准信息

• 作者 生活品味编辑部 编
• 出版社 中国纺织出版社
• 出版时间 2004-04
• 版次 1
• ISBN 9787506429139
• 定价 18.00元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 胶版纸
• 页数 83页
• 字数 80千字

【内容简介】

面条在中国饮食中占有重要的地位，还因形状长而被视为长寿，福气的象征，除在日常生活中广被食用外，也是岁时节庆不可缺少的吉祥食品。一般来说，北方面条较粗犷，各式拉面、宽面、录削面及面疙瘩做成的牛肉面、炸酱面、打卤面等，都是著名的北方面。南方面条多以细面为主，吃法上较讲究火候及口味，著名的黄鱼汤面、雪菜煨面、广州炒面等，都是南方面的典型。另外，某些带有地方鲜明特色的食材，也融入面食中，如担担面、酸辣面等，就是四川面食的代表。

【目录】

走进缤纷的面条世界

 白面条

  红烧牛肉面

  清炖牛肉面

  雪菜鸡丝面

  榨菜肉丝面

  打卤面

  木须肉炒面

  咖喱牛肉炒面

  家常蛋酱面

  辣味面

  川味担担面

  素干面

  臊子面

  陕西臊子面

  鱼排面

  番茄面

  八宝辣酱面

  味噌拉面

  糊涂面 

  麻辣豆腐拉面

  过桥面

  肉臊面

  台湾肉臊面

  炸酱面

 全麦面

  肚丝煨面

 蔬菜面

  翡翠鸡丝面

  什锦海鲜面

 猫耳朵

  炒猫耳朵

 面片

  猪肝面片汤

 面疙瘩

  酸辣面疙瘩

 刀削面

  三鲜刀削面

 鸡蛋面

  家常肉丝炒面

  酥炸排骨面

 鸡蛋面饼

  广东炒面 

  两面黄

 油面

  担仔面

  鱿鱼羹面

  鱼翅羹面

 面线

  猪蹄面线

  麻油鸡面线

  蛤蜊面线

 日式面条

  海鲜炒乌龙面

  番茄汁乌龙面

  辣味乌龙面

  锅烧乌龙面

  蟹足味噌乌龙面

  蛋黄面

  鸡肉三丝面

  炸猪排面

  虾仁荞麦面

  蛤蜊面

 教你做手擀面

配面条的卤味小菜

  红烧卤牛腩

  菠萝卤牛腩

  卤大白菜

  卤牛肚

  卤海带

  炸卤里脊

  卤素肚

  茶味蛋