茶的极致：宋代点茶文化

图书标准信息

• 作者 沈冬梅
• 出版社 上海交通大学出版社
• 出版时间 2023-08
• 版次 1
• ISBN 9787313265890
• 定价 88.00元
• 装帧 其他
• 开本 32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 316页
• 字数 188千字

【内容简介】

本书围绕宋茶文化展开，以大量历史典籍文献为基础，从茶叶的种植、贡茶制度、点茶技艺、宋代茶具、品茶趣味、点茶情境、茶礼、茶与社会生活等角度，全面展现了茶是如何融入宋代生活，宋人又是如何将茶文化推向极致。走进全民喝茶的宋代，在茶碗中感受宋的风与雅，触碰中国文化的品与格。

【作者简介】

沈冬梅， 博士 ，中国社会科学院古代史研究所研究员，中国国学研究与交流中心茶文化专委会主任，中华礼茶团团长，中国国际茶文化研究会学术委员会副主任，中国茶叶学会茶艺专业委员会副主任委员。中央电视台大型纪录片《茶叶之路》随行专家，中央广播电视总台央视综合频道《典籍里的中国》第二季第八期《茶经》首席专家。

出版作品：《宋代茶文化》《茶经校注》《茶经诵读》《茶与宋代社会生活》 《中华茶史·宋辽金元卷》《浙江通史·宋代卷》《大观茶论（外二种）》《中国古代茶书集成》《茶馨艺文》《中国古代历史图谱·宋代卷》等。

【目录】

第一章 宋代的茶叶种植生产 

一、宋茶是什么样的茶

二、极致的宋代贡茶种植与管理

第二章 登峰造极的宋代贡茶

一、茶叶采摘与喊山

二、茶叶拣择与原料等级区分

三、蒸茶与蒸青工艺

四、研茶—宋代贡茶生产最独特的工序

五、造茶—拍茶成饼

六、焙茶

七、包装

八、成品茶叶的保藏

第三章 完备的贡茶制度

一、建州北苑贡茶的源起与发展

二、贡茶品名、规模逐朝递增渐成定制

三、贡茶纲次与品名、贡数

四、北苑官焙贡茶的高成本与稀缺性

第四章 宋代茶饮技艺 

一、煮茶至点茶技艺的发展脉络

二、《茶录》《大观茶论》与点茶程序

三、分茶与斗茶

第五章 别具风格的宋代茶具

一、藏茶用具

二、碾茶用具

三、罗茶用具

四、生火煮水用具

五、点饮用具

六、清洁用具

七、宋代茶具的审美趣味

八、宋代末茶点饮用具不传之原因探究

第六章 贵从活火发新泉 

一、选水

二、炭火煮水

第七章 宋人点饮茶情境

一、日常居家饮茶

二、公共场所饮茶

三、文人士夫的茶会雅集

第八章 宋代点茶文化的行为主体

一、宋代文人是茶文化最主要的创造者

二、宋代文人是茶文化的践行主体

三、宋代文人是宋代茶文化精神内涵的体验者、赋予者

第九章 宋代茶礼  

一、赐茶

二、政府茶礼仪

三、祭奠茶礼仪

四、常规茶仪

五、赏赐性茶仪

六、政府茶礼

七、御茶床

第十章 茶与宋代社会生活 

一、客来敬茶

二、居家饮茶与以茶睦邻

三、茶与婚俗

四、饮茶之忌禁

五、茶事之社会化服务