简单做寿司

图书标准信息

• 作者 [日]池田敦子 著；王璇 译
• 出版社 北京联合出版公司
• 出版时间 2019-02
• 版次 1
• ISBN 9787559628473
• 定价 88.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 页数 160页
• 字数 133千字

【内容简介】

本书呈现了传统寿司及现代创意寿司等六十余种寿司的制作方法。池田敦子老师相信好寿司的秘诀在于它的简单性。在本书中，她将经典技巧与新潮方法完美结合，带领您逐步解析寿司制作过程，制作出一款款高级又简单、大家熟知又喜欢的寿司。

 

【作者简介】

池田敦子是一位日本厨师、作家以及摄影师。她出生于被誉为“美食岛”的日本九州岛。环游世界之后，她在离家乡千里之外的英国教授正宗日本料理。在本书中，敦子老师展示了制作好寿司背后的简单秘密，将新配料、方法和传统技术、食谱相结合，为读者提供易学、多样和丰富的寿司食谱选择。

 

杉浦由纪是一位身在伦敦的生活类摄影师，专业拍摄食物、室内、人物和旅行，获得过多种摄影奖项。来自日本的她曾在伦敦坎伯威尔艺术学院学习陶艺和平面设计。她与美国家政女王玛莎·斯图沃特、《卫报》均有合作。

 

【目录】

简介 

寿司种类 

工具及配料 

寿司制作基本技巧 

卷寿司 

传统模制寿司 

创意模制寿司 

寿司S 

素食寿司 

索引 

致谢