湘鄂乡土菜

图书标准信息

• 作者 陈绪荣 编
• 出版社 中国纺织出版社
• 出版时间 2006-05
• 版次 1
• ISBN 9787506438025
• 定价 25.00元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 铜版纸
• 页数 96页
• 字数 81千字

【内容简介】

我国饮食业的发展，追根溯源，始终离不开民族和地方的乡土菜，正是这些民间的乡土菜，正是这些民间的乡土菜，经过历代烹饪师们的不断完善，才形成了当今的地方名菜。在人们日益追求健康的今天，科学饮食，绿色食品和天然食物更受消费者的青睐和关注。在这种返璞归真、回归自然的背景下，具有民俗文化和乡风食俗底蕴，田园风味浓郁的乡土菜越来越受到大众的欢迎。这些菜品朴实无华，随意自然，却能让人百吃不厌。本书编录了百道湖南、湖北的乡土菜，希望能对厨艺爱好者有所帮助，并能够在家里享受到湘鄂乡土风味。

【作者简介】

陈绪荣，湖北阳新县人，中国烹饪大师，国际烹饪大师，现任中国民间菜发展研究中心主任、全国烹饪美食专家俱乐部主席、湖北省烹饪协会北方联谊会副秘书长，国际餐饮协会首席顾问。
主要著作有《中国烹饪》、《中国食品》、《四川烹饪》、《烹调知识》等。

【目录】

湖南菜
水产类
1剁椒小鱼头
2腊味合蒸
3辣豆瓣鱼方
4番茄炒虾仁
5腐竹烧黄鳝
6孜然鱼串
7萝卜丝鲫鱼汤
8星星鱼球
9面包鱼排
10椒盐鱼米
肉类
11荷叶粉蒸肉
12毛豆烧排骨
13韭黄炒猪肝
14干豆角烧角
15韭黄红椒肉丝
16青蒜炒腊肠
17萝卜干炒腊肉
18酸辣大肠
19农家小炒肉
20煎豆腐烧牛肉
……
禽类
素菜
湖北菜
素菜
水产类
肉类
禽类