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图书标准信息

• 作者 甘智荣 著
• 出版社 黑龙江科学技术出版社
• 出版时间 2016-03
• 版次 1
• ISBN 9787538885293
• 定价 29.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 232页
• 字数 220千字

【内容简介】

本书按照宴会的上菜顺序分为凉菜、热菜、大菜、汤羹、主食、甜品六个部分，囊括了几乎所有受欢迎、易学的宴客菜。而且书中每道菜都带有二维码和详细的步骤图，不常下厨的人也可以将美味又精致的菜肴端上自家的餐桌，让全家人共享美味。

【作者简介】

甘智荣，中国烹饪大师，菜品鉴不错顾问，多次参与电视台美食类节目，很好厨师第二季深圳赛区评委，荣获靠前食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神靠前挑战赛银奖，深圳饮食协会名厨委员会专家委员。从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网。多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程课程。

【目录】

part 1 让亲朋与美食幸福相约

002 好食材，才能有好味道

004 “麻烦”食材怎么处理？

006 花样切法，让菜肴更洋气、高端

008 办好一桌家宴，你需要注意什么？

010 家宴之礼

part 2 凉菜，一碟清香一片凉

012 姜汁拌菠菜

013 黑蒜拌芹菜

014 凉拌黄瓜条

015 金针菇拌黄瓜

015 黄瓜拌土豆丝

016 凉拌爽口西红柿

017 白菜梗拌胡萝卜丝

017 西瓜翠衣拌胡萝卜

018 芹菜拌白萝卜

019 凉拌莴笋条

020 炝拌手撕蒜薹

021 红油魔芋结

022 酸辣魔芋结

023 腐乳凉拌鱼腥草

023 凉拌秋葵

024 亚麻籽油拌秋葵

025 野山椒杏鲍菇

026 清拌金针菇

027 红油拌秀珍菇

028 豆皮拌豆苗

029 芹菜拌豆腐干

029 香油拌豆腐皮

030 醋香凉皮

031 豆芽拌洋葱

031 豆芽拌粉条

032 凉拌粉丝

033 玉米芥蓝拌巴旦木仁

033 玉米拌洋葱

034 如意白肉卷

035 老醋泡肉

035 香葱红油拌肚条

036 绿豆芽拌猪肝

037 葱油拌羊肚

038 香辣鸡丝豆腐

039 怪味鸡丝

039 海蜇黄瓜拌鸡丝

040 三油西芹鸡片

041 椒麻鸡片

041 魔芋鸡丝荷兰豆

042 车前草拌鸭肠

043 皮蛋拌魔芋

044 老虎菜拌海蜇皮

045 豉汁鱿鱼筒

046 芥辣荷兰豆拌螺肉

part 3 热菜，热热闹闹的美味

048 小炒上海青

049 蟹味菇炒小白菜

050 肉末蒸菜心

051 辣白菜焖土豆片

051 蘑菇藕片

052 糖醋藕片

053 川味烧萝卜

053 翠玉烩珍珠

054 素烧魔芋结

055 黑蒜炒苦瓜

056 松仁丝瓜

057 酱汁黄瓜卷

058 川味酸辣黄瓜条

059 茄汁烧花菜

059 香菇豌豆炒笋丁

060 笋菇菜心

061 红烧白灵菇

062 鱼香白灵菇

063 酱爆茶树菇

064 肉末烧蟹味菇

065 尖椒回锅肉

065 芋仔烧五花肉

066 鲜菇三杯猪排

067 红烧肉炖粉条

067 杏鲍菇炒腊肉

068 芦笋炒腊肉

069 豉汁蒸排骨

070 四季豆烧排骨

071 芝麻辣味炒排骨

071 双椒排骨

072 肉末尖椒烩猪血

073 泡椒爆猪肝

073 猪肝炒花菜

074 小炒猪皮

075 爆炒卤肥肠

076 眉豆炒腊肠

077 西蓝花炒火腿

077 腊肉炒年糕

078 香干蒸腊肉

079 陈皮豆角炒牛肉

080 金针菇蒸肥牛卷

081 腊八豆炒牛肉

082 花豆炖牛肉

083 红烧牛肚

083 豆豉牛百叶

084 酱爆大葱羊肉

085 鲜椒蒸羊排

086 腰果炒鸡丁

087 青椒炒鸡丝

087 魔芋泡椒鸡

088 榛蘑辣爆鸡

089 重庆芋儿鸡

089 胡萝卜豌豆炒鸭丁

090 蒜香鸭块

091 香芹炒腊鸭

092 腊鸭腿炖黄瓜

093 洋葱炒鸭胗

094 豆豉荷包蛋

095 黑蒜啤酒烧鱼块

095 辣蒸鲫鱼

096 剁椒武昌鱼

097 酱烧武昌鱼

098 满堂彩蒸鲈鱼

099 白萝卜烧鲳鱼

100 香煎酱汁银鳕鱼

101 三文鱼炒时蔬

101 剁椒蒸鱼头

102 黑蒜烧墨鱼

103 干烧鳝段

103 绿豆芽炒鳝丝

104 蚝油酱爆鱿鱼

105 干煸鱿鱼丝

106 美极什锦虾

107 桂圆蟹块

108 粉丝蒸蛏子

part 4 大菜，家有『明星』客自来

110 剁椒腐竹蒸娃娃菜

111 龙须四素

112 蚝油蒸茄盒

113 菊花茄子

113 翠玉镶明珠

114 干贝咸蛋黄蒸丝瓜

115 金桂飘香

116 红薯烧口蘑

117 红烧双菇

117 鲜菇烩湘莲

118 蒸香菇西蓝花

119 银耳素烩

120 豆腐皮素菜卷

121 铁板日本豆腐

121 多彩豆腐

122 蒸冬瓜酿油豆腐

123 美味溜肉段

124 扒肉条

125 蒸冬瓜肉卷

126 金黄猪肉三色卷

127 梅干菜肉排

127 香芋扣肉

128 外婆红烧肉

129 糖醋佛手卷

130 红烧肘子

131 扬州狮子头

131 蒸糯米肉丸

132 京都排骨

133 干煸麻辣排骨

133 红酒炖牛肉

134 酱焖牛腩

135 川辣红烧牛肉

135 歌乐山辣子鸡

136 珍珠蒸鸡翅

137 红扒秋鸭

137 永州血鸭

138 椒香啤酒草鱼

139 香辣水煮鱼

140 蒜烧武昌鱼

141 响油鳝丝

141 腊肉鳅鱼钵

142 鲜香蒸扇贝

143 蒜香虾球

144 蒜蓉粉丝蒸鲜虾

145 清蒸蒜蓉开背虾

145 白灼虾

146 美味酱爆蟹

147 鲜虾烧鲍鱼

147 鲍汁海参

148 珍珠鲍鱼

part5 暖心汤羹，点点滴滴润心田

150 双菇玉米菠菜汤

151 南瓜西红柿土豆汤

152 雪梨杏仁胡萝卜汤

153 芸豆赤小豆鲜藕汤

154 翠衣冬瓜葫芦汤

155 香菇炖竹荪

155 青菜香菇魔芋汤

156 肉丝魔芋粉丝汤

157 瘦肉莲子汤

157 双瓜黄豆汤

158 冬瓜银耳排骨汤

159 核桃花生双豆汤

160 冬菇玉米排骨汤

161 响螺片猴头菇健脾汤

161 杜仲枸杞骨头汤

162 元蘑骨头汤

163 花胶玉竹淮山美肤汤

164 猪血蘑菇汤

165 黄芪红枣牛肉汤

165 萝卜淮山煲牛腩

166 芸豆羊肉汤

167 薏米羊元宝

168 山药鸡肉煲汤

169 玉米胡萝卜鸡肉汤

169 何首乌黑豆煲鸡爪

170 芡实苹果鸡爪汤

171 玉米煲老鸭汤

172 干贝冬瓜煲鸭汤

173 鲜蔬腊鸭汤

173 桂圆益智鸽肉汤

174 红枣银耳炖鸡蛋

175 凉薯胡萝卜鲫鱼汤

176 葛根赤小豆黄鱼汤

177 薏米鳝鱼汤

177 花生瘦肉泥鳅汤

178 干贝花蟹白菜汤

179 佛手瓜扇贝鲜汤

179 干贝冬瓜芡实汤

180 海底椰炖雪蛤油

181 麦冬银耳炖雪梨

181 枸杞党参银耳汤

182 木瓜银耳汤

part6 花样主食，姗姗来迟经典味

184 番茄鸡肉浓情焗饭

185 腰果鸡丁炒米饭

186 腊肉南瓜盅

187 腊肠煲仔饭

187 牛油果虾仁炒饭

188 洋葱烤饭

189 脱脂牛奶什蔬粥

189 红薯燕麦粥

190 白果干贝大米粥

191 鸡茸香菇蔬菜粥

192 海鲜粥

193 黑蒜香菇肉丝面

194 什锦蝴蝶面

195 黑椒培根炒乌冬面

195 上汤银针粉

196 刺猬包

197 菊花包

198 麦香莲蓉包

199 玉米洋葱煎包

199 甘笋馒头

200 双色馒头

201 火腿卷

201 葱花肉卷

202 八珍果饺

203 清蒸鱼皮饺

203 云吞面

204 老婆饼

205 红薯糙米饼

206 鲮鱼饼

207 肉松饭团

207 香炸紫薯果

208 开口酥

209 莲子糯米糕

210 糍粑

part7 美味甜品，甜蜜浓情不谢幕

212 芝士蛋糕

213 奶油麦芬蛋糕

214 妙芙

215 丹麦樱桃面包

215 牛奶面包

216 全麦话梅吐司

217 玛格丽特小饼干

218 奶香苏打饼干

219 芝麻苏打饼干

219 酥脆花生饼干

220 西瓜果冻

221 提子果冻

221 芒果果冻

222 水晶玫瑰布丁

223 香滑果冻布丁

223 椰奶紫薯布丁

224 蜜豆蛋挞

225 葡式蛋挞

226 黄桃派

227 提子派

227 酸奶冰激凌

228 橙汁冰激凌

229 冰镇盆栽奶茶

230 美白养颜蔬果汁

231 葡萄酒鲜果汁

232 橙汁雪梨