家宴菜谱

图书标准信息

• 作者 宋国纪 主编
• 出版社 浙江科学技术出版社
• 出版时间 1998-01
• 版次 1
• ISBN 9787534108235
• 定价 19.80元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 胶版纸
• 页数 70页

【内容简介】

本书以精美的照片及详细的步骤说明，介绍了冷、热菜汤、羹类的制作方法，全书内容丰富、图文并茂、取材简便、通俗易懂，是举办家宴时的必备参考书。

【目录】

·冷菜

  杭州酥鱼

  如意鱼卷

  挂霜腰果

  香芜鱼皮

  金腿鸡卷

  辣白菜

  花篮拼盆

  素烧鹅

  红血肚丝

  酱鸭舌

  顺风耳

  西式火腿

  蜜汁西红柿

  酸辣萝卜卷

  香干香菜

  舟山海蜇

  咸蛋豆腐

  金鱼彩腐

  盐水门腔

  凉拌笋干

·热菜

  双色虾仁杯

  串灼基围虾

  蜜汁基围虾

  喜极虾丝

  吉列虾丝

  脆炸明虾 

  翡翠虾仁

  太极鱼米

  果什鱼仁

  芝麻鱼排

  蝉衣鱼卷

  葱油生鱼球

  五柳西湖鱼

  行舟全鱼

  油泼鲈鱼

  西湖醋鱼

  醋椒鳊鱼

  蚝油牛肉

  香芋子排煲

  乌龙戏珠

  太子牛蛙

  芙蓉青蟹

  麻辣牛蛙

  干菜河鳗

  三丝鳗卷

  花炒鳗片

  蚝油鲜带子

  干炸响令

  生饮赤贝

  荷叶粉蒸肉

  葱油腰花

  拔丝苹果

  辣子肉丁

  红烧划水

·汤·羹

  银针鲫鱼汤

  清汤鱼丸

  鸡豆花汤

  芙蓉海底针

  ……

·水果·点心·酒

  ……