厨房妙招——家庭实用全书

图书标准信息

• 作者 邢彩云 编
• 出版社 北京出版社
• 出版时间 2006-04
• 版次 2
• ISBN 9787200062717
• 定价 19.80元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 胶版纸
• 页数 274页
• 字数 400千字

【内容简介】

厨房虽小，杂事却多。从锅碗瓢盆的摆放到莱肴的选购，从洗、切、炒、炖、蒸、煮到美餐后的收拾残局，许许多多的琐碎小事简直让人忙得不亦乐乎。随着生活节奏的不断加快，一家人在一起吃顿饭也开始变得不容易，在厨房里忙乎一通倒也忙有所值。不过．在凡事讲求效率的今天。如果您掌握了一些独家的厨房妙招，走进厨房就会变得简单轻松，一些常常碰到的小问题、小麻烦，比如买的“小黄鱼”洗后成了“小白鱼”，白酒放久了成了“水酒”，好吃的虾却总有股腥味．煮饺子结果煮成了一团糟的“馄饨”，以及菜板开裂、菜刀生锈、抽油烟机难清洗等等也将会离您远去。

【目录】

厨房慧眼口诀 肉类

  慧眼识别新鲜猪肉

  慧眼识别母猪肉

  慧眼识别米猪肉

  慧眼识别死猪肉

  慧眼识别注水猪肉

  慧眼识别病猪肉

  慧眼识别含瘦肉精的猪肉

  慧眼识别过期冷冻猪肉

  慧眼识别猪内脏

  慧眼识别猪肉上的印章

  慧眼识别黄牛肉、水牛肉和牦牛肉

  慧眼识别新鲜牛肉

  慧眼识别牛肉和马肉

  慧眼识别绵羊肉和山羊肉

  慧眼识别新鲜羊肉

  慧眼选购猪肉

  慧眼选购牛肉

  慧眼选购羊肉

  慧眼识别新鲜兔肉

  慧眼识别熟肉制品

  慧眼识别问题香肠

  慧眼识别优质咸肉

  慧眼识别优质腊肉(腊肠)

  慧眼识别金华火腿

  慧眼选购优质火腿

  慧眼选购酱卤肉

  慧眼选购烧烤肉

  慧眼选购叉烧肉

  慧眼选购粉肠、粉肚

厨房慧眼口诀 禽蛋类

  慧眼识别新鲜鸡肉

  慧眼识别问题鸡鸭

  慧眼识别新鲜鸭肉

  慧眼识别瘟鸡

  慧眼识别病鸡

  慧眼识别用死鸡做的烧鸡

  慧眼识别鸡的老嫩

  慧眼识别活宰和死宰家禽

  慧眼识别鸭子的老嫩

  慧眼识别板鸭

  慧眼识别鸡蛋、鸭蛋是否新鲜

  慧眼识别几种常见的变质蛋

  慧眼识别散养柴鸡蛋

厨房慧眼口诀 水产类

  慧眼识别新鲜鱼

  慧眼识别受污染鱼

  慧眼识别注水鱼

  慧眼识别患病鱼

  慧眼识别优质带鱼

  慧眼识别变质带鱼

  慧眼识别毒死鱼

  慧眼识别几种鱼的有毒部位

  慧眼识别优质黄鱼

  慧眼识别变质咸鱼

  慧眼识别江河鱼和湖水鱼

  慧眼识别青鱼和草鱼

  慧眼识别鲢鱼和胖头鱼

  慧眼识别鲤鱼和鲫鱼

  慧眼识别“染色”小黄鱼

  慧眼选购鱼肉

  慧眼识别优质鲳鱼

  慧眼识别优质鲚鱼

  慧眼识别优质鲐鱼

  慧眼识别优质鲱鱼

  慧眼识别优质湟鱼

  慧眼识别优质池鱼

  慧眼识别变质生虾

  慧眼识别优质虾米

  ……

厨房慧眼口诀 豆制品类

厨房慧眼口诀 干货类

厨房慧眼口诀 水果类

厨房慧眼口诀 蔬菜类

厨房慧眼口诀 米面类

厨房慧眼口诀 甜品乳品类

厨房慧眼口诀 茶酒饮料类

厨房慧眼口诀 补品类

厨房慧眼口诀 其他类

厨房巧手口诀 贮藏保鲜诀

厨房巧手口诀 洗字诀

厨房巧手口诀 切字诀

厨房巧手口诀 去字诀

厨房巧手口诀 泡发诀

厨房巧手口诀 让字诀

厨房巧手口诀 煎字诀

厨房巧手口诀 炒字诀

厨房巧手口诀 炸字诀

厨房巧手口诀 蒸字诀

厨房巧手口诀 煮字诀

厨房巧手口诀 炖字诀

厨房巧手口诀 其他口诀

厨房巧手口诀 整理诀

厨房妙用口诀

厨房安全口诀

厨房清洁口诀

附录