• 开餐馆的滋味
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开餐馆的滋味

14.59 3.9折 37 九品

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北京海淀
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作者刘长明

出版社四川科技出版社

出版时间2010-01

版次1

装帧平装

货号A3

上书时间2024-10-28

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品相描述:九品
图书标准信息
  • 作者 刘长明
  • 出版社 四川科技出版社
  • 出版时间 2010-01
  • 版次 1
  • ISBN 9787536469525
  • 定价 37.00元
  • 装帧 平装
  • 开本 16开
  • 纸张 胶版纸
【内容简介】
开餐馆十年,火爆十年,顾客天天排队等座,营业额连年攀升。这令我很疑惑,甚至有些忐忑不安,不知道这种状况还会延续多久……
【作者简介】
1954年生于成都,1970年在沈阳军区”雷锋团”服役,1976年退役后在成都市政府部门任职,1995年下海经商。1997年创建成都”西部牛仔烧烤城”,进入餐饮业。1999年与李自康等在成都创办”大蓉和”中餐厅,任成都大蓉和餐饮管理有限公司董事长。现任四川省第十一届人大代表
【目录】
开场白:我不喜欢餐饮,但喜欢钱

产品:差异化是立足之本

  差异化决定企业命运

  “大蓉和”就是“大融合”

  要“混血儿”不要近亲繁殖

  美味在民间

  味道是餐饮之本

  清淡也是j中击力

  产品是核心竞争力

市场:好吃便宜有面子

  厨师跟着老板走老板跟着市场走

  市场是检验菜品的唯一标准

  好吃便宜有面子

  先有数量后有质量

  永远比对手快五分钟

  与其让别人踩扁不如自己踩扁自己

  后厨做菜品前厅做市场

  高薪养廉浑水养鱼

人气:有状态就有未来

  人气是第一指标

  单子越小越好人越多越好

  产品结构就是开单方抓药

  大众化不是简单化

  该出手时就出手

经营:把人管好把钱分好

  打江山不易守江山也难

  把农民工训练成正规军

  用年轻人用自己培养的人

  经营企业就是经营团队

  三分管理七分平衡

  钱发出去人留下来

  建立利益共同体是企业发展的根本出路

  对员工的意见一要重视二要解释三要解决

管理:功夫在菜外

  先有发展后有管理

  管理没有模式

  学我者生似我者死

  决策效益是最大的效益

  商业智慧取决于解决问题的能力

  围棋之道即管理之道

  对市场的估计保守一点好

  让企业多活几年

  平凡的事用心做成功的事反复做

扩张:成熟一个发展一个

  最难控制的是扩张欲

  先做强后做大

  发展一个成功一个提升一个

  口岸差一尺生意差一丈

文化:企业需要一种精神

  诚信是最大的谋略

  以人为本以道为归

  把员工当亲人看

  在灾难中升华企业精神

  文化融合是搞好连锁的关键

  天下蓉和融合天下

  让政府听到你的声音

附录1

  《探秘一道菜年卖400万元》解说词

附录2

  喜看蓉和十年路引领川菜流行风

后记
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