中医药膳学

图书标准信息

• 作者 刘志勇、左铮云、乐毅敏 主编
• 出版社 中国中医药出版社
• 出版时间 2015-03
• 版次 1
• ISBN 9787513219686
• 定价 48.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 344页
• 字数 99999千字

【内容简介】

本书概括了中医药膳的
理论基础，详述了中医药膳
常用的材及食材，从营
养及化学成分方面介绍了上
述材料的医学特征及烹制技
术，并分述了各科常见病的
病因病机、诊断及食疗保健
药膳的配制和膳谱。此外，
本书配有近60帧保健药膳图
谱，供读者学参。

【目录】

第一章　中医药膳学概述

第一节　中医养生

一、中医养生的特点

二、中医养生的主要内容

三、中医饮食养生观

第二节　中医药膳学发展简史及现代研究

一、中医药膳学的发展简史

二、中医药膳学现代研究

第三节　中医药膳学基础理论

一、中医药膳

二、中医药膳养生治病的理论依据

三、中医药膳治病养生的基本特点

第四节　中医药膳的分类

一、按药膳食品的医疗作用分类

二、按药膳食品的工艺特点分类

三、按药膳食品原料属性分类

第五节　中医药膳的应用范围

一、药膳在医疗方面的应用

二、药膳在保健方面的应用

三、药膳在丰富人民生活方面的应用

第六节　中医药膳的宜忌

一、患病期间饮食宜忌

二、服药期间的饮食禁忌

三、孕、产期等特殊阶段宜忌

四、药膳的配伍禁忌

第七节　中医药膳的应用原则

一、辨证施膳

二、三因施膳

三、以脏补脏

四、应用药食性能

第八节　中医药膳的治法

一、汗法药膳

二、下法药膳

三、温法药膳

四、消食法药膳

五、补法药膳

六、理气法药膳

七、祛湿法药膳

八、清法药膳

第九节　中医药膳原材料的炮制

一、炮制目的

二、炮制方法

三、药液制备法

第二章　中医药膳中常用的中药材

第一节　补气类

一、人参

二、党参

三、太子参

四、黄芪

五、白术

六、山药

七、大枣

八、黑枣

九、五味子

十、绞股蓝

十一、红景天

十二、刺五加

十三、牛蒡根

十四、甘草

十五、灵芝

第二节　养血类

一、当归

二、熟地黄

三、阿胶

四、生何首乌

五、桑椹

六、龙眼肉

七、枸杞子

第三节　养阴类

一、西洋参

二、沙棘

三、玉竹

四、枳椇子

五、黄精

六、槐米

七、蜂胶

八、黑芝麻

九、石斛

十、墨旱莲

十一、龟甲

十二、山茱萸

十三、怀牛膝

十四、制何首乌

十五、天门冬

十六、麦门冬

十七、北沙参

十八、玄参

十九、女贞子

二十、人参果

二十一、生地黄

第四节　温阳类

一、鹿茸

二、鹿胎

三、鹿鞭

四、杜仲

五、补骨脂

六、沙苑子

七、淫羊藿

八、菟丝子

九、韭菜子

十、巴戟天

十一、蛤蚧

十二、益智仁

十三、冬虫夏草

十四、海马

第五节　发散风寒类

一、紫苏

二、生姜

三、白芷

四、香薷

第六节　疏散风热类

一、薄荷

二、葛根