家庭食谱

图书标准信息

• 作者 《家庭食谱》编写组 编
• 出版社 河南科学技术出版社
• 出版时间 1998-03
• 版次 2
• ISBN 9787534903496
• 定价 9.80元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 胶版纸
• 页数 242页
• 字数 165千字

【内容简介】

过日子离不了吃，对一日三餐这一家庭必修课，应该学习一些方法和技巧，一手精美的烹调技艺会给家庭生活增色不少。

  本书介绍了烹调的一些基本知识，包括怎样选料，怎样切菜，怎样配菜等等，简明实用。几百个饭菜的花色品种，会令您的餐桌丰富多彩。

【目录】

烹调知识

  烹调原料

  原料切配

  烹调知识

  烹制方法

  面食制作知识

海味类

  肉丝大葱头扒海参

  烧海参

  麻腐拌海参

  鸡米烧海参

  虾子烧海参

  烧海参三样

  烧鱿鱼

  清汤鱿鱼

  韭头炒鱿鱼丝

  绣头球干贝

  佛手海蜇

  调海蜇头

  炒桂花干贝

  烧鱼肚

  奶汤炖广肚

  什锦火锅 

猪肉类

  炒肉片

  盐水肉片

  酱汁肉片

  盐水爆里脊片

  原油爆肉片

  焦炸肉片

  滑溜肉片

  山楂肉片

  炸紫酥肉

  洛阳肉片

  肉片烧蘑菇

  盐水爆里脊丝

  炒肉丝

  炒木樨肉丝

  炒肉丝带底

  肉丝拌粉皮

  炒辣子肉丁

  ……

牛羊肉类

蛋禽类

鱼虾蟹类

素菜类

甜菜类

汤类

酱卤类

面食类