国际饭店业概论/高职高专旅游类专业精品教材

图书标准信息

• 作者 邓俊枫 著
• 出版社 清华大学出版社
• 出版时间 2019-09
• 版次 1
• ISBN 9787302536789
• 定价 48.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 302页
• 字数 434千字

【内容简介】

　　全球饭店业中的大部分知名饭店都分别隶属于各饭店集团，饭店集团经营已经成为国际饭店业的重要特征。《国际饭店业概论/高职高专旅游类专业精品教材》以国际饭店业应用型管理人才培养为目标，系统阐述了国际饭店业的发展现状和国际饭店管理基础知识，并培养学生国际饭店管理方面的实务操作能力。
　　国际饭店业概论是高职高专院校旅游大类专业的一门核心课程，也是一门专业性、知识性、实践性较强的课程。《国际饭店业概论/高职高专旅游类专业精品教材》适合相关专业作为课程教材使用，也可供一般社会读者阅读参考。

【作者简介】

邓俊枫教授，广东酒店管理学院酒店与旅游管理系主任;新加坡酒店管理学院和科技大学教授；原中国旅游局饭店管理专家组专家；曾在美国康奈尔大学和夏威夷大学留学饭店管理和旅游管理，获mba；曾由原中国旅游局派往新加坡，与新加坡酒店管理学院合作，翻译和编写瑞士洛桑酒店管理学院全套教材，并引进到中国有关大专院校使用；曾在洲际靠前饭店集团和万豪靠前饭店集团担任过饭店经理；曾在外发表和出版过多篇（部）专业和论著，例如论广东省旅游业的发展现代酒店管理探索广州旅游酒店的现状及发展趋势迅速建立我国自己的饭店集团，论中国酒店业的发展，靠前饭店集团管理，略论我国饭店管理公司的主要职能和优势，海南岛旅游业开发战略构想，现代饭店管理，客房管理，瑞士洛桑酒店管理学院教材，旅游学概论、酒店管理概论等等。其中旅游学概论由上海华东师范大学2018年6月出版；酒店管理概论由大连理工大学2018年6月出版。

【目录】

第一章 国际饭店业概述
第一节 国际饭店业的发展历史
第二节 饭店业与航空业的结合
第三节 国际饭店业跨国经营
第四节 国际饭店集团的兴起
第五节 国际饭店业的发展趋势

第二章 国际饭店集团概况
第一节 国际饭店集团的产生
第二节 国际饭店集团的分布
第三节 国际饭店集团简介

第三章 国际饭店集团经营
第一节 国际饭店集团经营概述
第二节 国际饭店集团经营的形式
第三节 国际饭店集团经营的优势
第四节 国际饭店集团经营的特点

第四章 国际饭店管理概述
第一节 国际饭店管理的概念
第二节 国际饭店管理的内容
第三节 国际饭店管理的理念
第四节 国际饭店管理的理论

第五章 国际饭店品牌管理
第一节 国际饭店品牌概述
第二节 国际饭店品牌定位与推广
第三节 国际饭店品牌的扩张
第四节 国际饭店品牌的创立

第六章 国际饭店经营理念
第一节 从CI到CS的经营理念
第二节 从CS到CL的经营理念
第三节 从CL到ES的经营理念

第七章 国际饭店产品管理
第一节 饭店产品概述
第二节 饭店产品特点
第三节 饭店产品策略
第四节 饭店产品创新

第八章 国际饭店收益管理
第一节 收益管理概述
第二节 衡量收益管理的指标
第三节 收益管理的策略
第四节 收益管理组织构建

第九章 国际饭店法规管理
第一节 国际饭店法规管理概述
第二节 国际饭店业法规介绍
第三节 饭店与客人之间的权利义务
第四节 饭店与其他方面的权利义务

第十章 国际饭店集团战略管理
第一节 饭店集团战略管理概述
第二节 饭店集团战略环境分析
第三节 饭店集团战略的制定
第四节 国际饭店集团主要战略

参考文献