咖喱小词典

图书标准信息

• 作者 冈田冈
• 出版社 浙江大学出版社
• 出版时间 2022-10
• 版次 1
• ISBN 9787308222914
• 定价 69.00元
• 装帧 其他
• 开本 32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 200页
• 字数 152千字

【内容简介】

这是一本收录了超过700个词条的全彩绘本式咖喱百科小词典。作者对咖喱和咖喱所代表的南亚文化保持着强烈的爱与热情，尝试利用生动有趣的插画来解释“咖喱”这个主题，从咖喱的种类，到咖喱使用的香料、食材，并涵盖咖喱的历史用途、传播路径以及不同的食用形式，全面介绍这种发源于印度但如今已席卷全球的特殊饮食。
  来吧！享受图解的魅力，咖喱之中可是也有大学问哟！可以说——
  关于咖喱的一切都在这里了
  Enjoy life, enjoy your curry

【作者简介】

冈田冈（オカタオカ）

 

1986年生于宫崎，现居东京。2011年从桑泽设计研究所毕业后，成为插画家。目前主要为书籍、杂志绘制插图，为CD设计封面，并在报刊上发表散文。组有乐队“水中图鉴”。著有《咖喱小词典》《新人小熊君》等。

 

内容监修

 

加来翔太郎

过去就对制作咖喱充满兴趣，后来辞去工作前往印度，在当地的“CGH Earth”饭店学习。回到日本后曾在印度餐厅工作，现任职于“黑尾鸥咖喱”餐厅和“桃之实”餐厅。

【目录】

咖喱的历史

印度咖喱地图

印度的餐桌礼仪

世界各地千变万化的咖喱

五花八门的本咖喱

香料的基础知识

香料小百科

香料咖喱的基本调理步骤

香料的药膳效果

搭配咖喱的主食

咖喱的好搭档们

吃完咖喱后的甜点

塔利、套餐、达八的差异

あ行

杏仁、阿育吠陀、安得拉菜、阿比椰

户外咖喱、青辣椒、晨间咖喱、阿魏①、修行处

藏茴香、阿塔面粉、印度泡菜、阿帕饼、阿帕姆、高压锅

茴芹、非洲、甜、青芒果粉、阿姆利则、焦糖洋葱

马铃薯花椰菜咖喱、马铃薯竹笋汤、英印混血、安西水丸、黄咖喱①

绿豆仁、英国、石原军团

医食同源、教、印度米粉、移动贩、米豆蒸糕

稻叶泰式咖喱、英吉拉、即食咖喱、印第安咖喱、籼米

印度

印度风味中国菜、印度尼西亚、印度人也吓一跳、印度风味咖喱、瓦斯科·达·伽马、湿式研磨机

湿马萨拉、产气荚膜梭菌、伍斯特酱、印度松饼、乌杜皮菜

乌普玛、香料炒肉、乌尔都语、埃及、吉豆印度旅行记

龙蒿、民族风、s&b食品、埃斯佩莱特辣椒、蛋挞、江户川区印度村

普罗旺斯香草、远藤谕、《美味大挑战》、蚝油、欧风咖喱

大阪、欧南节素宴、多香果

旧德里、秋葵、茶碗咖喱、冰水、咖喱蛋包饭

橄榄、橄榄油、东方咖喱、定制香料、牛至

吃咖喱时聆听的音乐

音乐

椰浆米线

か行

大高良姜、种姓制度、酸奶饭、大蒜①

大蒜粉、蒜片、贝类、卡宴辣椒、泰国糯米、gaggan餐厅

提味、桂皮、克什米尔、克什米尔咖喱

克什米尔辣椒、印度胡萝卜布丁、腰果、葫芦巴叶、卡岱锅

卡达布、陶罐鼓、泰国沙姜、印度生菜沙拉、柴鱼高汤

……

さ行

た行

な行

は行

ま行

や行

ら行

わ行