华姨的厨房：绝味下酒菜

图书标准信息

• 作者 华姨 著
• 出版社 浙江科学技术出版社
• 出版时间 2014-05
• 版次 1
• ISBN 9787534159213
• 定价 29.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 123页
• 字数 120千字
• 正文语种 简体中文
• 丛书 华姨的厨房

【内容简介】

　　《华姨的厨房：绝味下酒菜》以精美的图片及详细的文字说明，通俗地介绍了百余道家常下酒菜的原材料及制作方法。《华姨的厨房：绝味下酒菜》中所提供的食谱均较容易制作，食材也方便购买，还分享了食材功效、烹饪小窍门等厨艺知识。一书在手，不仅能做出让一家人开怀畅饮的下酒菜，满足您和家人既要美味又要健康的饮食要求，更能举一反三，激发您厨艺技术的创意灵感，创制出属于您的私房菜。

【作者简介】

　　华姨，原为某大学营养学教师，因热衷于美食和家庭烹饪且烧得一手好菜而受到亲朋好友的美誉。她不仅对菜品的制作和搭配有独到见解，自创出很多色、香、味俱全的私房菜，而且对各种菜式营养素的搭配、适用人群及各种疾病的膳食调理也颇有研究。
　　近十几年来，华姨已成为一位人气颇旺的美食制作达人，且受到众多煮妇粉丝的追捧和推崇。华姨愿意将其制作各类美味佳肴的经验与大家分享，让大家一起享受美食带来的快乐。

【目录】

PART1酒桌上必备知识
空腹喝酒的危害
洒的保健作用
适宜作为下酒菜的食物
常见酒的饮用方法
喝酒的注意事项
酒前防醉小秘诀
醉后解酒小秘诀

PART2经典下酒菜
卤牛肉：经典的白洒伴侣
老醋花生：喝酒必不可少
拌黄瓜：爽口好下酒
牛排：红酒经典搭配
吊烧鸡：红酒的中式运用
法式煎鹅肝：西餐中的经典
烟熏三文鱼：当干白的淡酸遇到成香
蔬菜色拉：突出白葡萄酒的清淡
圣诞火鸡：香槟是最好的搭档
焦糖滑蛋布丁：让香槟有另一种味道

PART3私房下酒冷菜
畜肉类
凉拌腰肝
香辣蹄花
凉拌牛肉
酱牛肉
陈皮牛肉
银芽牛肉
禽蛋类
酸辣鸡爪
蚝皇鸡爪
老干妈拌鸡肝
鸡蛋松
蔬菜类
凉拌黄瓜
黄瓜拌素鸡
糖醋黄瓜卷
凉拌竹笋
芦笋拌冬瓜
咖喱酸辣花椰菜
花生米拌包心菜
蜜汁扣南瓜
蜜汁酿藕

PART4私房下酒热菜
畜肉类
辣子酱爆肉
家常回锅肉
家常小炒肉
红烧狮子头
农家拆骨肉
花椰菜炒成肉
平菇炒肉
红烧排骨
柠汁茶香排骨
番茄酱苦瓜烧排骨
黑豆猪肝
香辣猪尾
桃仁牛肉
鲜香牛肝
辣焖牛腩
茶树菇蒸牛肉
禽蛋类
菠萝鸡丁
麻辣子鸡
大干子鸡
咖喱鸡
飘香鸡扒
香菇蒸滑鸡
香辣鸡柳
双瓜辣椒炒鸡肝
西蓝花鸡肫
苹果煎蛋饼
香煎蛋饺
猪肝笋丝炒鸡蛋
三鲜黑米蛋卷
包心菜炒鸡蛋
牛肉滑蛋
金针菇炒鸡蛋
榨菜炒鸡蛋
酸甜炸蛋
猪蹄姜醋蛋
莲藕鸡蛋丸
黄花椰菜炒鸡蛋
玉米蛋黄
糖醋炸皮蛋
茶树菇炒鸡蛋
口蘑炒鸡蛋
花椰菜炒蛋
鱼肉类
渝香鱼米粒
冬笋炒武昌鱼
香辣麻仁鱼条
糖醋鳜鱼卷
糖醋鲫鱼
牛奶柠檬鳕鱼
糖酱黄鱼
椒盐鱼条
豆制品类
糖醋豆腐丸子
洪武豆腐
莴笋炒豆腐
芋头豆腐
炸芝麻豆腐
豉椒豆腐
茶树菇炒豆腐
麻辣豆腐干
辣椒炒干丝
雪菜炒豆干
豆腐干炒西蓝花
油豆腐炒小白菜
蔬菜类
口蘑油菜
小炒口蘑
芥蓝腰果炒香菇
香菇扁豆丝
香辣绿豆芽
银芽贡菜
葱油炒绿豆芽
炒黄瓜片
脆炒南瓜丝
蒜香茄子
开胃茄子
干酱茭白
油焖茭白
茭白炒蚕豆
炒白花藕
红焖莲藕丸
糖醋藕片
麻辣笋块
笋焖蕨菜
香菜笋干
芦笋鲜蘑
炒鲜芦笋
香菇炒西蓝花
香菇包心菜丝
手撕包心菜
焖油菜心
咖喱酸辣大白菜
银丝菠菜