韩国泡菜

图书标准信息

• 作者 彭铭泉 编
• 出版社 四川科技出版社
• 出版时间 2004-01
• 版次 1
• ISBN 9787536453661
• 定价 25.00元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 铜版纸
• 页数 118页
• 字数 100千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　韩国泡菜历史悠久，其味独特清爽，口感脆嫩，色香味形俱全，美味可口，倍受韩国人民的喜爱。本书以配料、制作的形式，介绍了韩国三素、韩国泡白菜、泡卷心菜、苦瓜泡海蜇、红椒西芹等泡菜的做法。
　　《韩国泡菜》图文并茂，读者一看就懂，会做。每个菜品按配料、制作方法、特色顺序进行撰写。该书知识性与实用性并重，重点突出，深入浅出，通俗易懂，希望该书成为您的朋友。
　　《韩国泡菜》适用于一般家庭成员、食品厂工作人员、餐厅酒店工作人员、韩国泡菜爱好者、厨师阅读。

【目录】

概说
韩国三素
韩国泡白菜
泡卷心菜
苦瓜泡海蜇
红椒西芹
青椒茭白
红椒苤蓝
枸杞莲藕
芹菜嫩笋
红椒玉兰片
姜末豇豆
红椒四季豆
红椒洋葱
红椒海带
红椒黄瓜
青红二椒泡菜
红椒香菇
红椒木耳
蒜泥茄子
红椒芹菜
虾仁苦瓜
苦瓜鱿鱼
贡菜海蜇
黄瓜海蜇
白玉海蜇
茭白海蜇
三丝海蜇
红椒芦笋
三椒泡凤爪
鸭舌黄瓜
芹菜鳝丝
红椒鸭舌
菜胆泡菜
菜胆鲫鱼
金钩配萝卜干
三色脆干
甜椒鸭掌
白玉鸭舌
翡翠瓜舌
红参舌尖
白参鸭舌
红参凤爪
红耳相聚
白玉鲜鱿
洋葱鲜鱿
翡翠黄瓜鲜鱿
莴苣猪耳
黄瓜红椒鱿鱼
红椒白玉鱿鱼
红椒鳝段
壮阳鳝段
壮阳泡二菜
翡翠黄瓜
鸟鸣鸭舌
青椒二丝泡鳝鱼
蒜薹黄瓜
贡菜凤爪
后记