和食古早味：你不知道的日本料理故事

图书标准信息

• 作者 胡川安 著
• 出版社 生活·读书·新知三联书店
• 出版时间 2018-02
• 版次 1
• ISBN 9787108059857
• 定价 39.00元
• 装帧 平装
• 开本 32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 207页
• 字数 108千字

【内容简介】

　　在这本书中，作者从历史、文化等角度，详细介绍了各种常见的日式料理，探索日本饮食的今夕演变。
　　通过本书，你会了解西洋料理进入日本后发生了哪些变化，品味日本具代表性风味的威士忌，领略日本职人的手冲咖啡，也可以去原产地探访日料调味的关键——酱油的制作过程，探究寿司的起源和演变，感受日本的食育精神和地方化饮食，随作者去静冈、京都享用精进料理和怀石料理。

【作者简介】

　　胡川安,
　　生活中的历史学家，喜欢从细节中理解时代、从生活中观察时代。在日本、法国、美国和加拿大生活过。大学期间兼修历史与哲学，后来在台湾大学兼修考古学和历史学，于加拿大麦吉尔大学取得历史学博士学位。写作历史专栏，文章散见于杂志与各大媒体。