茶艺师（技师、高级技师）

图书标准信息

• 作者 周爱东、马淳沂 著
• 出版社 机械工业出版社
• 出版时间 2021-12
• 版次 1
• ISBN 9787111692287
• 定价 49.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 142页

【内容简介】

本书根据《国家职业技能标准 茶艺师》（2018年版）编写。本书包 

括技师和高级技师两部分，技师部分主要介绍了茶艺馆创意、茶事活动、业务管理等内容；高级技师部分主要介绍了茶饮服务、茶事创作、业务管理等内容。本书配套多媒体资源，可通过封底“天工讲堂” 刮刮卡获取。 

 本书既可作为各级技能等级认定培训机构的考前培训教材，又可作为读者考前的复习用书，还可作为中高职、技工院校茶艺类专业的教材。

【作者简介】

周爱东，扬州大学教师，从事茶文化与茶艺教学22年，国家一级茶艺技师、国家二级评茶技师、茶艺师高级考评员。江苏省茶文化讲师团成员，扬州市作家协会成员、扬州市休闲商会理事、扬州市茶文化艺术协会副会长，多次担任省市级茶艺大赛裁判。 在机械工业出版社出版的“国家职业技能等级认定培训教材” 中担任编审委员会委员。出版的相关教材及专著有《茶艺赏析》《茶馆经营管理实务》 《扬州饮食史话》，并在相关期刊上发表过多篇论文。 

 马淳沂，硕士研究生，镇江雨泰茶业有限公司总经理，主持研发的“甘露翠螺” 茶加工方法获得国家发明专利授权和国家星火计划立项，荣获镇江市科技进步奖。具备高级农艺师、高级评茶师、茶艺技师、茶艺师和评茶员高级考评员资格，历任省市茶艺师职业技能大赛裁判。

【目录】

序 

前言 

作者简介 

第一篇 茶艺技师 

项目1 茶艺馆创意 

11 茶艺馆规划 

111 茶艺馆选址 

112 茶艺馆定位 

113 茶艺馆布局 

12 茶艺馆布置 

121 茶艺馆的区域布置原则 

122 茶艺馆的内部布置 

123 品茗区风格营造 

复习思考题2 

项目2 茶事活动 

21 茶艺演示 

211 仿古茶艺 

212 日本茶道基本知识 

213 韩国茶礼基本知识 

214 英式下午茶基本知识 

215 茶艺专用外语知识 

22 茶会组织 

221 茶会类型 

222 茶会设计基本知识 

223 茶会组织与流程知识 

224 主持茶会基本技巧 

技能训练 茶会组织 

复习思考题 

项目3 业务管理 

31 服务管理 

311 茶艺馆服务流程与管理 

312 茶艺服务人员培训 

313 茶艺馆庆典、促销活动设计 

314 茶艺表演活动方案撰写 

315 茶叶和茶具质量检查流程与知识 

316 茶艺馆的安全检查与改进 

317 宾客诉求处理原则与技巧 

32 茶艺培训 

321 茶艺培训计划的编制方法 

322 茶艺培训教学组织的要求与技巧 

323 茶艺演示队伍的组建 

324 茶艺演示队的训练安排 

复习思考题 

第二篇 茶艺高级技师 

项目1 茶饮服务 

11 品评服务 

111 不同类型茶饮的基本知识 

112 茶饮创新 

113 茶叶审评知识的综合运用 

12 茶健康服务 

121 茶健康基础知识 

122 保健茶饮配制知识 

123 茶预防、养生、调理 

复习思考题 

项目2 茶事创作 

21 茶艺编创 

211 茶艺演示编创知识 

212 不同类型茶叶营销活动与茶艺的结合 

213 茶艺美学知识与实际运用 

214 茶艺编创写作与茶艺解说 

22 茶会创新 

221 茶会类型与创意设计 

222 大型茶会的创意设计 

223 茶会组织与执行 

复习思考题 

项目3 业务管理 

31 经营管理 

311 茶艺馆的经营管理 

312 茶艺馆营销基本法则 

313 茶艺馆成本核算 

314 茶点和茶宴 

315 茶艺馆文创产品策划 

316 茶文化旅游 

32 人员培训 

321 茶艺培训讲义编写要求 

322 技师指导基本知识 

323 茶艺馆的全员培训 

324 茶艺馆培训情况分析与总结报告写作 

技能训练 设计培训课程 

325 调研报告和论文写作 

复习思考题 

模拟试卷 

参考文献