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作者卢森专、梁庆波 著
出版社中国农业科学技术出版社
出版时间2021-01
装帧平装
上书时间2024-04-11
本书较系统地介绍了桂东南特色菜的理论知识和基本操作技能,包括培训指导、实训准备、实训流程、制作方法、操作关键等部分,全书共两部分内容,一是桂东南名菜,包括28道菜的烹饪方法;另一部分是桂东南小吃名点,包括8道菜的制作方法。帮助学生在学习基本功与实践训练中,掌握多项特色菜制作方法和技巧。本书既可作为中职烹饪与营养膳食专业教材使用,也可作为相关行业的岗位培训教材,还可作为从事桂东南特色菜制作人员的参考用书。
卢森专,广西玉林技师学院党委副书记、院长,主编出版教材《汽车文化》、《工业机器人基础技能实训教程》2本,参编出版教材《汽车底盘构造与维修》1本,发表《新时代经济转型下玉林职业教育发展的思考》《我的办学理念与实践》等论文十多篇。
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