川味居家厨房（家庭烹饪）：海河鱼虾

图书标准信息

• 作者 陈夏辉、陈小林 编
• 出版社 重庆出版社
• 出版时间 2008-04
• 版次 1
• ISBN 9787536695641
• 定价 9.80元
• 装帧 平装
• 开本 24开
• 纸张 铜版纸
• 页数 40页
• 字数 42千字

【内容简介】

《川味居家厨房：海河鱼虾》属于《川味居家厨房》丛书系列。该系列书籍主要针对普通的家庭烹饪爱好者出版，选取川菜中或为大众喜闻乐见，或为川菜界中的不朽经典的菜品，采用一菜一图、全四色印刷的形式出版，适合家庭烹饪爱好者参考使用。本册内容包含用川菜烹制法烹制出的各种水产菜肴。

【作者简介】

陈夏辉，重庆小洞天饮食（集团）有限公司常务副总经理、经济师，重庆市烹协餐饮行业协会副秘书长。曾与人合编《四川烹饪基础教材》、《仿荤素食》；参加了《川菜烹饪事典》的编写，任编委、执笔人；曾与人合编《重庆江湖菜》、《重庆江湖小吃》；主持创制的“三国宴”赴台湾省参加2000年“台北中华美食展特别展”；且入典《中华烹饪名人大典》、《世界华人突出贡献专家名典》。

【目录】

1干烧岩鲤
2大蒜鲶鱼
3粉蒸鲶鱼
4清蒸江团
5串珠江团
6上汤水密子
7软烧水密子
8泡菜青波
9三椒黄腊丁
10松子鳜鱼
11芽菜烧鳜鱼
12酱烧鳕鱼
13三菇烧黄鱼
14糖醋脆皮鱼
15茄汁瓦块鱼
16豆瓣鲤鱼
17半汤鲫鱼
18凉粉鲫鱼
19菊花鱼
20泡椒鱼头
21酸菜鱼
22豆花鱼
23酥炸麻花鱼
24抄手鱼头
25干烧大虾
26糖醋油爆虾
27宫保鲜虾
28鱼香旱蒸虾
29酥炸鲜虾
30鱼香肉蟹
31豉椒肉蟹
32金沙肉蟹
33香辣蟹
34蒸大闸蟹
35泡椒龙虾
36酥椒鲜虾
37煎虾仁饼
38三椒龙虾仔
39水煮凤尾虾
40金毛鲜虾