干酪鉴赏手册（第2版）

图书标准信息

• 作者 [英]里奇韦 著；葛宇、林琳 译
• 出版社 上海科学技术出版社
• 出版时间 2011-01
• 版次 2
• ISBN 9787547802946
• 定价 58.00元
• 装帧 精装
• 开本 32开
• 纸张 铜版纸
• 页数 254页
• 丛书 鉴赏与品位系列

【内容简介】

　　《干酪鉴赏手册（第2版）》全面介绍了干酪生产的历史、各个国家干酪生产的传统、干酪的现代生产方法、鉴定和鉴赏干酪的知识，并介绍了世界上知名干酪的详细资料，附有用干酪烹制美食的食谱，以及干酪与酒的配伍知识。

　　《干酪鉴赏手册（第2版）》是干酪知识的囊括和总结，内容精彩，配有大量图片，为千酪爱好者了解和鉴赏干酪提供了专业指导。

【作者简介】

　　里奇韦（Judy Ridgway），曾编著《干酪伴侣》、《橄揽油伴侣》、《葡萄酒品尝教程》、《商业大街上最上算的葡萄酒》、《5美元以下最上算的葡萄酒》、《红葡萄酒小手册》、《白葡萄酒小手册》以及《葡萄酒爱好者记录》，曾经为《妇女和家庭》、《新女性》、《女人的世界》杂志以及南方报业集团的葡萄酒专栏供稿，现居住于英国布莱顿。

　　Sara Hill，在食品行业工作了20多年，熟悉高档百货食品店和高档餐厅的各种干酪和高档美食。她是美国干酪协会的董事会成员之。

【目录】

前言

第一部分

干酪的故事

历史

法国

英国和爱尔兰

意大利

瑞士

荷兰和德国

斯堪的纳维亚

西班牙和葡萄牙

美国

澳大利亚和新西兰

世界其他地方

干酪的制作

干酪的分类

第二部分

干酪全录

致谢