222道意式烘焙快手食谱：面包、比萨、佛卡夏

图书标准信息

• 作者 百味来厨艺学院 编；王芳 译
• 出版社 中国旅游出版社
• 出版时间 2013-01
• 版次 1
• ISBN 9787503246258
• 定价 89.90元
• 装帧 精装
• 开本 24开
• 纸张 胶版纸
• 页数 516页
• 字数 138千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　《222道意式烘焙快手食谱：面包、比萨、佛卡夏》分为面包、比萨、佛卡夏三部分，具体收录了金盏花黄金卷、月桂叶面包、玫瑰果小圆饼、薄荷麻花面包、丁香面包卷、
　　康乃馨面包卷等内容。

【作者简介】

百味来厨艺学院(ACADEMIABARILLA)犹如她诞生的那片土地一样具有天生的使命感，舒适的功能性总部为每个员工提供了展示独特烹饪艺术的舞台。百味来厨艺学院的现代国际中心位于帕尔马，以向世界传播意大利美食文化为目标。帕尔马是意大利的美食胜地，享誉世界的烹饪艺术之城。确实，在这里你可以亲身感受美食家的生活，品鉴古老的农业及优质食品传统；同时，帕尔马也是许多闻名世界的意大利美食的故乡，例如从帕尔马奶酪到帕尔马火腿，从古拉泰勒火腿到各种各样的意大利腊肠和种类繁多的意大利面。百味来厨艺学院于2004年成立，位于具有悠久历史的百味来意大利面食工厂旧址。最新建立的百味来中心内部由建筑大师伦佐·皮亚诺(RenzoPiano)设计，可提供各种培训课程、优质服务和产品，旨在让更多专业的厨师或美食爱好者了解意大利的美食文化遗产。学院坚持保护意大利烹饪文化遗产，普及经过古老的知识与实践形成的优质产品，同时，以其专业性的标准，对世界范围内的意大利餐馆及餐馆服务进行评估。

【目录】

卷首语
百味来厨艺学院介绍

引言
意大利，面包之国
面团，爱，想象力
面包
浸提液和香草面包
金盏花黄金卷
锦葵面包
藏红花牛角面包
月桂叶面包
玫瑰果水小圆饼
红茶小圆面包
薄荷麻花面包
丁香面包卷
康乃馨面包卷
罗勒面包卷
苗萝面包卷
苗香面包卷
薰衣草面包卷
草莓面包卷
肉桂面包卷
洋葱面包卷
金鸡菊面包卷
肉豆蔻面包卷
金鱼草面包卷
红葱头芝麻面包卷
孜然三角包
绿茶龟壳小圆面包
马郁兰辫子面包
水果面包
无花果干心形面包
葡萄柚皮面包条
拧檬皮面包条
红枣布里欧修
甜瓜布里欧修
鲜杏布里欧修
杏干布里欧修
橘香布里欧修
……

比萨
佛卡夏
传统特色面包
面包棒和咸饼干
无麸质烘焙
面包制作大师
食谱索引
烘焙笔记