零起点家常菜

图书标准信息

• 作者 李光健 著
• 出版社 吉林科学技术出版社
• 出版时间 2017-10
• 版次 1
• ISBN 9787557833787
• 定价 29.90元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 191页
• 字数 99999千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　《零起点家常菜》按照冷菜、热菜、汤羹、主食、饮品、烘焙等六个方面全面介绍了各种简易的家常菜，所选菜肴都是大家耳熟能详、百姓餐桌上*常出现的菜例，选用简单的方法，做出家常菜品，同时做菜的每个步骤都十分详尽，以供新手学习。另外图书的前面会单独安排一章烹饪基础内容，介绍食材、技法、加工、保存等各种基础常识，可以使新手快速入门。

【作者简介】

　　李光健，中国烹饪大师，国家一级评委，国家职业技能竞赛裁判员，国际餐饮业专家评委，东方美食学院客座讲师，中国青年烹饪艺术家，中国烹饪协会理事，国际餐饮协会黑龙江分会会长，国家公共高级营养师高级技师。曾荣获：“中华金厨奖”，被《名厨杂志》誉为龙江四少之一，第三届全国中餐技能创新大赛“特金奖”，首届国际中青年争霸赛金奖。2010～2012年在中央电视台天天饮食栏目及赤峰电视台多次表演菜品制作及讲解，2013年担任第七届全国技能烹饪大赛河北赛区评委，2014～2015年受国家教育部邀请担任全国职业院校技能大赛烹饪赛专家组评委，参与编写《山珍宴席与制作》《国家名厨》《青年烹饪艺术家》作品集等，编著《美味家常菜》《超简单米饭面条》系列书籍，现任长春红事会餐饮有限公司行政总厨。

【目录】

基础知识介绍
Part 01 爽口冷菜
麻酱油麦菜
芦笋拌玉蘑
紫菜蔬菜卷
京糕莴笋丝
多味沙拉
酱油萝卜皮
风味酿皮
三丝黄瓜卷
红油猪心
千豆腐肉卷
香辣腰花
蒜泥腰片
白果腰花
凉拌牛肉
炝拌牛百叶
什锦牛肚丝
水爆肚
蕨菜狗肉丝
豉椒泡菜白切鸡
特色香卤鸡
香辣鸭脖
椒麻卤鹅
鸡丝凉皮
老汤卤豆腐
酥鲫鱼
五彩鱼皮
海鲜大拌菜
姜汁海蜇卷
时蔬三文鱼沙拉
椒盐墨鱼卷
炝拌明太鱼干
茶熏八爪鱼

Part 02 美味热菜
Part 03 滋补汤羹
Part 04 花样主食
Part 05 简易西餐