酵母演义(真菌如何塑造人类文明)/哲人石丛书

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作者作者:(英)尼古拉斯·P.莫尼|责编:伍慧玲|译者:林凤鸣

出版社上海科技教育出版社

ISBN9787542880437

出版时间2023-12

装帧平装

纸张胶版纸

定价48元

货号ZJ:9787542880437

上书时间2024-12-24

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商品描述: 作者简介:
尼古拉斯·P.莫尼（Nicholas P. Money），迈阿密大学（俄亥俄州）植物学教授，已出版多部科普著作。他还是该校久负盛名的通识教育专业“西部项目”的负责人，对约翰·米尔顿的诗歌颇有研究。
内容简介:
酵母是与人类文明发展关系最密切的微生物。早在千年之前，人类就开始用它酿酒、发酵面团。在认识到它的“真面目”后，它被广泛用于食品工业，被细胞生物学家和遗传学家用于探究生命的奥秘，成为最重要的模式生物之一。酵母还被用于制造拯救生命的药物如胰岛素等，以及生产有助于拯救地球免受全球变暖影响的生物燃料。当然，由于某些种类的酵母具有致病性，人类与致病酵母的斗争也贯穿了人类的历史。
作者认为，我们对酵母如何重视都不过分，因为对它的发现和利用深刻地改变了人类历史。本书引人入胜地融合了科学、历史和社会学，探索了人类与酵母之间丰富、奇异且完全共生的关系，以生动的叙述，引导读者认识这种既熟悉又陌生的微生物。

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